Zuppa di crema di melanzane


Ricetta profumata e molto delicata crema di zuppa con le melanzane. Uno dei più deliziosi, belli e raffinati francesi ricette di crema di zuppa.

Krem-syp iz baklajanov



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Avrete bisogno di

  • – 6 melanzane;
  • – 3 carote;
  • – 3 pomodori pelati;
  • – 2 lampadine bianche;
  • – 2 foglie di alloro;
  • – un rametto di cumino;
  • – mezzo bicchiere di vino bianco;
  • – 500 ml di panna;
  • – 500 ml di latte;
  • – olio di oliva;
  • – 4-5 spicchi d’aglio.

Istruzione

1
Pulire le melanzane dalla pelle e cuocere in forno. Come opzione, le melanzane si possono friggere in olio fino a cottura.

2
In una profonda padella scaldare l’olio, aggiungere il trito di cipolla tagliata a dadini e le carote. Far cuocere per 10 minuti, aggiungere il vino e fare evaporare.
Poi gettare in una padella tritate le melanzane, i pomodori e l’aglio, versare il latte e la panna. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per circa un’ora. Non permettere forte ebollizione.

3
Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere le foglie di alloro, cumino, sale e pepe.
Togliere la foglia di alloro e versare la zuppa in un frullatore, tritare fino a ottenere un impasto omogeneo e scolarli.
Prima di servire cospargere con il formaggio grattugiato.

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