Quanto tempo deve cuocere la carne di agnello


Agnello – uno e gustosi tipi di carne, da essa si possono preparare primi e secondi piatti. Montone brodo – alla base di molte classiche zuppe: harcho, shyrpy, beshbarmaka ecc Otvarivaia agnello, è necessario osservare alcune regole per il brodo si è rivelato ricco e trasparente, e la carne tenera e profumata.

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Come preparare il brodo di montone
Per la preparazione del brodo è meglio prendere agnello con ferretto, sono loro che danno il brodo ricchi di gusto. Ideale collo o renale parte, petto o pala. Se c’è la possibilità, ossa meglio tritare, soprattutto cerebrali, tubolari. La carne prima di cucinare, pulire e bagnare in acqua fredda, lasciate riposare per mezz’ora.

Trasferire la carne di agnello in una casseruola e coprire con acqua fredda, tale da coprire la carne, ma non più di un dito. Rimettere la casseruola sul fuoco, a fiamma alta. Non allontanatevi – punto di ebollizione da non perdere. Prima che l’acqua inizia a bollire, con attenzione rimuovere il generatore di schiuma. Subito dopo l’ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, salare il brodo, mettete in esso pulito, ma non tagliata la cipolla e le carote, tritato a metà.

Il tempo di cottura è determinato l’età agnello. Per cucinare la carne giovane ariete sarà sufficiente 1,5 ore, adulto ram, che tagliano in età di circa 1 anno, sarà cuocere per circa 2 ore. Per il brodo preferibile scegliere la carne adulto ram, perché il sapore più corposo, lo stesso si scopre e il brodo. 15 minuti prima della fine della cottura del brodo metti in lui il pepe, la foglia di alloro. Un sacco di spezie meglio non mettere, per non uccidere un sapore naturale di agnello.

Montone bollito
In quel caso, quando hai bisogno non tanto brodo quanto gustoso bollito, deve porre già in acqua bollente, ma anche in questo caso, non dovrebbe essere troppo, solo per lei copriletti tagliata a grandi pezzi di carne. Attendere fino a quando inizierà a bollire, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere la carne, come il brodo. La cosa più importante – non dare acqua a bollire, lasciate agnello cotto a fuoco lento con l’aggiunta di cipolla e carota, brodo si possono aggiungere anche un pezzetto di radice di sedano o di pasternak. Prima della fine della cottura non dimenticate di mettere in esso foglie di alloro e grani di pepe.

Bolliti serviti caldi, cosparsi di fresco finemente tritato di verdure. Può anche cospargere tritate finemente le cipolle, che prima si deve sciacquare in acqua fredda per rimuovere la caratteristica cipolla amaro e piccante. Di spezie a otvarnomy carne ideale senape o rafano, classica adjika o adjika di pomodoro fresco con aglio. Per contorno a un piatto di bollito di agnello è possibile fare un purè di patate o lessare il riso con spezie.

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