Quali sono i tipi di zucchero


Lo zucchero è uno dei più importanti ingredienti per la preparazione della maggior parte dei dolci. Ha un grande valore per il lievito di cottura, a volte lo mettono e salati per dare ulteriori sfumature di gusto. Il tipo più comune di zucchero raffinato, pulito zucchero di canna o di barbabietola, ma oltre a lui ci sono altri tipi di questo prodotto, diversi per consistenza, l’aroma, il colore e anche sfumature di gusto.

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Lo zucchero bianco

Lo zucchero bianco – il più diffuso al mondo. È lui che è più spesso utilizzato in cucina. Esso non solo dà la dolcezza, ma fornisce una serie di reazioni chimiche importanti in cucina. Lo zucchero bianco è cristallizzato saccarosio, generate sia dalla barbabietola o dalla canna da zucchero. Bianco zucchero semolato distinguono per la dimensione del cristallo, alcuni tipi di zucchero sono utilizzati solo in stabilimenti industriali, altri sono adatti per la preparazione di piatti fatti in casa.

Il più grande zucchero – perla o zucchero per la decorazione. Come dice il nome, viene utilizzato per la decorazione di vari prodotti. Grande dimensione di cristallo rende così lo zucchero resistente al calore. Anche perla zucchero aggiunto ai piatti, per dare loro ulteriore struttura.

Familiare a molti di zucchero semolato chiamano sala da zucchero. È un prodotto versatile, facile da misurare e si scioglie bene in diversi tipi di bevande e liquidi piatti.

Polvere di zucchero bianco zucchero da tavola, logoro in polvere finissima. È più facile non si scioglie solo in liquidi, ma anche in altri composti. Lo si usa per preparare le meringhe, mousse, creme varie, sciroppi e smalti. Una variante di zucchero a velo è una pasticceria zucchero. Questo è anche lo zucchero macinato, ma aggiunge amido di mais o fosfato di calcio, questi integratori impediscono la formazione di grumi.

Zucchero di canna
Zucchero di canna spesso ottengono dei cristalli di zucchero, dipinte melassa. A seconda della sua concentrazione, si scopre più scuro o più chiaro, più o meno aromatico e di cattivo gusto o friabile.

Tyrbinado zucchero – zucchero di canna grezzo. Non tinta melassa, non ne abbiamo bisogno, perché la melassa è nella sua composizione, il suo non «lavare» inizialmente. Così lo zucchero si ottiene un po ‘ meno calorica. Un altro tipo di zucchero greggio di canna – zucchero demerara. È chiaro tyrbinado, ma la stessa profumato, dal gusto intenso. Lo mettono nel caffè, torte, cupcakes, macedonia di frutta. Hanno cosparso di cereali.

Zucchero myskavado o delle barbados zucchero ha un ricco colore marrone e forte, concentrato di gusto e sapore. I cristalli di grandi dimensioni e appiccicoso. È spesso usato per la preparazione di pan di zenzero, caramelle, mettono nell’impasto per panini e pretzel.

Dorato zucchero – il più leggero di tutti i tipi di zucchero di canna, meno di melassa. Ha più delicato di sapore e spesso mettono in panna montata, si aggiungono salse e piatti caldi.

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