Quali parti di carne di maiale è meglio


Carne di maiale è uno dei più popolari tipi di carne in molti paesi. Lei si sytnostu, morbidezza, gusto piacevole e adatto per la preparazione di diversi piatti. Inoltre, il gusto e la qualità del futuro dolcetti saranno in gran parte dipende da quale parte di carcasse di maiale è stata quando questa è usata.

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Quali parti di carne di maiale è meglio utilizzare e per quali piatti

Dopo la macellazione del maiale, macellaio taglia la carcassa di circa 40 pezzi. Ognuno a suo modo è un bene, se sapere in che modo il suo bisogno di cucinare. Così, per navaristogo brodo è meglio usare costine di maiale, ossa con un po ‘ di carne su di loro, spatola o con una bacchetta. E per la preparazione di gelatina di carne più somigliano alle gambe.

Il miglior gulasch ottenuto da scapola, prosciutto, alla newyorchese o lonza di maiale più grasso della carcassa. Questi pezzi di carne di maiale può essere utilizzato anche per la preparazione di polpette, braciole e tritato zraz e caldo. Pala in generale è considerato il più duro di una parte di carne di maiale, quindi dovrebbe essere soggetta a lungo termine il trattamento termico – estinzione o la cottura.

Ma besmear delle costolette di maiale, il collo, gamba, lo stinco o posteriore chiappe da zumba. Per questo obiettivo è adatto anche lingua di maiale e, naturalmente, punta di petto. L’ultima si trova ai lati dell’addome una volta dietro la scapola e rappresenta un pezzo di grasso con strati di carne.

Spiedini di meglio che fare da collo – questa parte di carne di maiale ha un strato di grasso, grazie al quale la carne a fuoco risulta morbido. Per la cottura primo piano di un pezzo più adatto prosciutto – garanzia la parte carnosa di mascara, che rappresenta un maiale natica. Oggi, tuttavia, per il prosciutto di solito viene rilasciato posteriore podbedrok, situato appena sopra il ginocchio. Di prosciutto è possibile cucinare il prosciutto o polpettone.

Bistecche, braciole, cotoletta e langet anche la pena di cucinare delle cosce, e medaglioni e polpette di saute – di lonza di maiale. Allora questi piatti saranno particolarmente succulenti, morbidi e gustosi. Le solite polpette di carne, in linea di principio, è possibile cucinare praticamente da qualsiasi parte carnosa del maiale. E per una maggiore contenuto di grassi in essi vale la pena di aggiungere un po ‘ di lonza di maiale.

Come scegliere una buona carne di maiale

Carne di maiale è bene che si distingue per la morbidezza. Solo molto vecchio animale può essere di carne dura. Tuttavia, quando l’acquisto c’è il pericolo di ottenere un prodotto fresco e scongelato, il che, ovviamente, peggiora la qualità della carne. Per questo non è accaduto, è necessario scegliere morbidi pezzi di uniforme colore rosa chiaro senza lividi. Sensibile alla pressione a base di carne fossa deve recuperare in fretta e rimborsare colore naturale, e non riempirsi di sangue e liquido. L’odore di carne di maiale fresca, piacevole e non troppo evidente. Se la carne puzza quasi marcia o emette altri odori sgradevoli, dal suo acquisto vale la pena rinunciare.

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