Quale varietà di scarico viene utilizzato per la cottura di prugne secche


Prugne – delizioso delicatezza naturale, che è anche benefico per la salute. Tuttavia, per fabbricare il suo, asciugare prugna, non adatto a qualsiasi varietà di questo frutto.

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Prugne – secche speciale tecnologia i frutti di blu, o di casa, prugna.

Essiccazione di prugne secche
Il processo di essiccazione prugna per ottenere le prugne richiede il rispetto di una sequenza di azioni. In caso contrario il risultato sarà tutt’altro prugne secche, che possono essere acquistati nei mercati e nei negozi: i frutti otterrai rigidi, peresyshennymi e insapore.

Originariamente raccolti da un albero di prugne bisogno di tempo per resistere a qualsiasi tipo di sufficiente massa tara: il peso totale del frutto, si trovano in esso, deve essere da 10 a 15 chili. Ciò fornirà prugna necessaria morbidezza, che poi diventerà proprietà di prugne secche. Tuttavia, non si dovrebbe tenere raccolti i frutti di più di tre giorni – si può iniziare a deteriorarsi.

Dopo la stagionatura prugna è necessario lavare e rimuovere le ossa. Utile anche ordinare frutta in questo modo, per unirli in una categoria, circa le stesse dimensioni. Ciò è necessario al fine di garantire il frutto di circa lo stesso tempo di essiccazione, non peresyshiv più piccole prugne e senza nedosyshki grandi.

Dopo il lavaggio e l’ordinamento di prugna va okatit acqua molto calda, che darà loro una maggiore morbidezza, e poi trattare l ‘ soluzione di soda caustica. Queste misure sono necessarie per pulire completamente la superficie del frutto, consegnando a lui strato di cera, che impedisce l’essiccazione, e per ottenere la formazione sulla superficie di piccole fessure attraverso le quali l’acqua verrà fuori in modo uniforme.

Varietà adatte prugna
Tuttavia, il successo del processo di cottura delle prugne non dipende solo dalla correttezza di conformità tecnologia, ma anche dalla qualità iniziale delle materie prime. E ‘ quindi importante scegliere per la preparazione di prugne grado, che sarà più adatto per questo scopo.

Tutti esistenti al giorno d’oggi le varietà di questi frutti sono divisi in quattro grandi gruppi – «.», «Renklody», «Mirabeli» e «Uovo» prugna. Ognuno di loro ha le proprie caratteristiche, e in virtù delle sue caratteristiche è di prugna, appartenenti al gruppo di varietà «.» sono considerati più adatti per la produzione di prugne. Sono abbastanza spesse e carnose, sono frutto di grandi dimensioni e contengono una quantità relativamente piccola di umidità, che consente in tempi ragionevoli ottenere da loro qualità di prugne.

A sua volta, in un gruppo di varietà «.» gli esperti distinguono diverse varietà specifiche, che sono più spesso utilizzati per la produzione di prugne secche. Questi includono «Italiana e ungherese», ma anche «Ajanskaia ungherese» e «Viola ungherese».

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