Perché salsiccia meno carne


Secondo gli esperti, nutrizionisti, salsiccia può essere attribuito a più nocivi prodotti alimentari. Nonostante questo, lei ha un sacco di fan – perché salumi molto più accessibile, di carne, così come più conveniente.

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Quali sono le salsicce

Salumi chiamano alimentari prodotti a base di carne macinata o di frattaglie. Per la fabbricazione di tali prodotti viene utilizzato come uno, e un paio di varietà o specie di carne, e additivi vari.La qualità di salsiccia, come altri tipi di tali prodotti è strettamente interconnesso con il prezzo – più alto è il contenuto di carne, in modo che siano più costosi. E viceversa, a meno di salsiccia, hot dog o salsicce, più in loro additivi vari.

Ci sono diversi tipi di salumi, a seconda della tecnologia di preparazione:
– bollito e cotto affumicato,
– affumicate,
– affumicata,
– secca
– livernye.

La relativa economicità di salumi dovuto al basso contenuto di carne naturale. La mancanza di materie prime ripieni vari modi. A volte viene utilizzata una speciale emulsione di fresati e provarennyh ossa, i vari sottoprodotti e anche i rifiuti di macellazione. Spesso, dopo provarki (una delle fasi di produzione di cotto le salsicce) risulta piuttosto neappetitnaia esternamente la massa grigia. Nonostante il fatto che il colore grigio è abbastanza naturale in questo caso – piuttosto solo ricordare la tonalità pezzo di bollito di manzo, nella fase successiva alla salsiccia aggiungono coloranti. A più basso grado di salsicce aggiungono proteine di soia, che permette ancora di più di abbassare il loro costo. E il gusto, in questo caso «supportato» con l’aiuto di diverse spezie, sale e additivi chimici.Il basso costo di diversi salumi prodotti di carne di pollo. A causa di ciò che è la materia prima meno costoso, i produttori non cercano in alcun modo di ridurre la quantità di materie prime naturali, l’aggiunta di amido o di soia.

«Buon sapore» i segreti di salsiccia

Purtroppo, oltre ad aggiungere tradizionali «carne» condimenti durante il processo di produzione di salumi produttori sempre più spesso aggiungono una varietà di sostanze chimiche che aumentano il gusto, ma anche di rendere più luminoso il colore e il sapore dei salumi. Spesso viene utilizzato e l’amido, che trattiene la salsiccia l’acqua in eccesso – e così cercano di risparmiare. Naturalmente, il prodotto finito sarà essere a buon mercato, ma il suo sapore, molto probabilmente, sarà molto lontano dalla perfezione.

A volte l’acqua, in cui cotte e wurstel o salsicce, diventa rosso o di colore rosa, che non ha nulla a che fare con la colorazione, ad esempio, di brodo di carne. Questo può servire come testimonianza del fatto che nel processo di produzione di salumi prodotti sono stati utilizzati coloranti, cioè il livello di carne in loro è così piccolo che non ha ancora il colore desiderato.

Il più economico, ma non e ‘ male

Uno dei più economici di salumi è livernaia. Come materia prima per lei di solito usano i vari organi interni: cuore, polmoni, diaframma e la trachea, e anche il fegato. Tuttavia, in questo tipo di salumi produttori senza scrupoli a volte usano troppe spezie e integratori proteici. Vale la pena notare che il livello di valori nutrizionali e il contenuto dei vari nutrienti (in particolare di vitamina D) livernye salsicce possono superare i prodotti a base di carne macinata.

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