Perché l’estinzione di bicarbonato di sodio aceto con l’aggiunta nell’impasto


L’estinzione di bicarbonato di sodio aceto spesso provoca un sacco di domande – perché farlo, come farlo e che per questo è meglio utilizzare: aceto, yogurt o acqua bollente? Nelle antiche ricette russi bicarbonato di sodio non è detto in generale, tuttavia, ad oggi è universalmente utilizzato come lievito in polvere, che è necessariamente bisogno di estinzione.

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Aceto e bicarbonato di sodio

Bicarbonato di sodio estinguere per la ragione che nella sua forma originale ha molto sgradevole retrogusto di sapone. Durante la cottura delle frittelle può pagare con l’aiuto di prodotti lattiero-caseari o di acqua bollente – ma con la sabbia test tali metodi non passano, così come la loro sostituzione della padrona di casa ha iniziato a utilizzare per tranciatura 9% di aceto. A seguito di soda sotto l’influenza di acido ambiente che comincia a espellere l’anidride carbonica, dando cottura porosità e di splendore.

L’aceto, per dissetare il bicarbonato di sodio è anche possibile utilizzare una piccola quantità di succo di limone appena spremuto.

Alcune professionale cuochi consigliano di non estinguere il bicarbonato con l’aceto – questa pratica è apparso spontaneamente, dal mito, che tempra di bicarbonato di sodio deve avvenire in reazione a qualcosa di agrodolce. Per la preparazione del test, da cui si preparano prodotti da forno, preferibilmente di estinguere il bicarbonato di sodio miele, che, nonostante il suo sapore dolce, ha un pH acido-reazione, che è sufficiente per tranciatura soda di lievito in polvere. Per impastare correttamente questa pasta, è necessario mescolare con bicarbonato di sodio ingredienti secchi di cottura e gli ingredienti liquidi – mescolare con l’acido come l’aceto, il miele, yogurt o succo di limone. Poi l’impasto velocemente viene miscelato da entrambi i composti e poi cotto.

Un modo per tranciatura aceto

Quando si sceglie di aceto per tranciatura di bicarbonato di sodio è necessario ricordare che la non corretta esecuzione di questo metodo darà un minimo di vantaggio in razryhlenii test. Molte casalinghe versato bicarbonato di sodio in un cucchiaino e gocciolano lì aceto – se questa è la reazione di emissione di anidride carbonica esce in aria, non riuscendo a entrare nell’impasto. Per evitare questo, è necessario immediatamente versare / bibita con le bollicine, per quei residui che non hanno il tempo di reagire con il 9% all’aceto, hanno dato la giusta porosità e di splendore.

Il cattivo gusto non eccezionale soda è minima nel raffreddato cottura, ma è molto visibile in caldi prodotti.

Inoltre, l’intensità del sapore di bicarbonato di sodio in cottura dipende dalla precisione di dosaggio – piccolo che pesa gli ingredienti con l’aiuto di una bilancia elettronica, preferendo misurare la loro «ad occhio». Dosaggio corretto per tranciatura deve essere ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio e ¼ di cucchiaino di aceto, che dopo la miscelazione deve essere inserito nell’impasto, fino a che le bolle non sono andati a vuoto. In questo modo, la tecnologia giusta l’aggiunta di grassello di soda cottura sarà sempre facile, porosa, liscia e bella.

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