Perché avete bisogno di lievito in polvere


Tale principio, come il lievito può essere trovato in molte ricette per la cottura. Lievito in polvere, o il lievito utilizzato per migliorare le proprietà di test e qualità di cottura.

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Che cos’è il lievito in polvere

Lievito in polvere apparso nel XX secolo. C’è una versione che è stato inventato nel 1843 l’inglese Alfred Pettine.

In 1903gody tedesco farmacista Agosto Otker ha ottenuto il brevetto per la produzione di lievito in polvere (soda + farina di riso +cremor tartaro + carbonato di ammonio). Successivamente ha fondato la società Dott. Dr. Oetker, e ora la loro polvere è in vendita in molti supermercati del mondo. Il maggior diffusione di lievito in polvere ottenuto in Europa e Nord America.

Il lievito in polvere è composta da parti uguali di bicarbonato di sodio e acido citrico. La sua azione è causata da una reazione chimica in cui l’anidride carbonica, che forma le bolle e in modo uniforme «solleva» la pasta, dando cottura splendore e la scioltezza.

Il lievito di pasta venduta in quasi tutti i principali negozi, ma se si vuole si può fare a casa. Per questo avrete bisogno di:
– 1 parte di bicarbonato di sodio;
– 1 parte di acido citrico;
– 1 parte di farina, di amido e di zucchero a velo.
Gli ingredienti necessari per mescolare bene e conservare in secco contenitore di vetro.

Come usare il lievito in polvere

Lievito in polvere utilizzato nella produzione di vari biscotti, eklerov, muffin, biscotti, pane e altri prodotti dolciari e da forno. Il suo è consigliabile mescolare con la farina, poi vagliare, dopo di che inserire nell’impasto. I produttori sulla confezione di solito indicano il necessario rapporto di lievito in polvere e la farina. Ricordate che mescolare questi due ingredienti è necessario solo in forma secca.

L’uso di lievito in polvere dà un sacco di vantaggi. Egli non attribuisce specifico gusto e odore, fornisce un rapido e un buon aumento di prova e migliora l’aspetto dei prodotti finiti. In costante agitazione dolci si ottiene la giusta consistenza uniforme. Inoltre, l’uso di lievito in polvere influisce sul colore del prodotto, facilita notevolmente il processo di cottura e migliora la qualità di cottura.

Quando l’acquisto di lievito in polvere prestare attenzione al packaging. Meglio, per lei era di plastica, di alluminio o di carta impermeabile. Agenti lievitanti, che sono disponibili in semplici sacchetti di carta, non sono affidabili e possono essere danneggiati durante il trasporto. Non vale la pena di acquistare una grande quantità di polvere, poiché con il passare del tempo perde la sua forza.

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