Lenticchie: che cos’è e come si prepara


Lenticchie è annuale commestibile di una pianta della famiglia delle leguminose, è ampiamente usata dall’uomo fin dalla preistoria. In Russia lungo tempo piatti di lenticchie costituiva la base della dieta. Con il tempo le lenticchie spodestato altri prodotti, così oggi questa legumi è abbastanza esotica per il nostro paese.

CHechevica: chto eto takoe i kak ee gotoviat



Articoli correlati:

La domanda «come comporre un menu per il diabete» – 4 risposta

Per molti millenni di coltivazione di questa pianta formata diverse varietà, le più comuni delle quali sono marrone lenticchie, lenticchie rosse, lenticchie verdi e in bianco e nero-lenticchie verdi, chiamato anche francese lenticchie o lenticchie di puy. Le varietà di lenticchie differiscono non solo nel colore, ma anche il gusto. Inoltre in forma finita acquistano una diversa consistenza. Sulla base di questo diverse varietà di lenticchie vengono utilizzati per la preparazione di alcuni piatti.

Preparazione di diverse varietà di lenticchie

Il più popolare lenticchie è marrone. Essa mantiene la sua forma dopo il trattamento termico, ha un sapore di nocciola. Marrone lenticchie di solito sono aggiunti a zuppe e piatti di verdure, e serve anche come contorno alla carne di maiale. Il tempo di cottura è di 40 minuti. Prima di cucinare le lenticchie marrone richiede il previo ammollo per 12 ore.

Lenticchie rosse, al contrario, ben bollito morbido, quindi è usato per la preparazione di zuppe, purè di patate e cereali. In cucina vegetariana di lei che fa polpette. Al gusto di lenticchie rosse ricorda i piselli. Si prepara lenticchie rosse soli 10-15 minuti, in avanzato non ha bisogno di ammollo.

Lenticchie verdi al gusto è simile al marrone lenticchie, ma è considerato più piccante e profumata. Richiede una lunga cottura da 30 minuti a un’ora e mezza. Per ridurre il tempo di cottura, verde lenticchie preferibilmente in ammollo. Dopo la cottura mantiene la sua forma. Verde lenticchie spesso si combinano con il riso e il frumento, aggiunti alle insalate.

Francese lenticchie presenta un delicato spray al peperoncino gusto. Dopo la cottura diventa morbida all’interno, ma mantiene la sua forma. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti. Pre-ammollo non richiede. Di lenticchie di puy propone contorni. Inoltre è usato come ingrediente di zuppe, insalate e bruschette di pane.

Le proprietà benefiche delle lenticchie

Lenticchie ricca facilmente digeribile di proteine vegetali, fibre e carboidrati complessi, che danno una sensazione di sazietà lungo. Se questo a lei molto poco grasso, che rende le lenticchie un prodotto dietetico utile. Inoltre lenticchie è una vera e propria miniera di micro e macro, tra cui calcio, magnesio, potassio, fosforo, cloro, zolfo, ferro, zinco, iodio, rame, manganese, selenio, cromo, molibdeno, boro, silicio e cobalto. Lenticchie contiene anche vitamine del gruppo b, vitamina E, niacina e triptofano, che è necessaria per la sintesi di «ormone della felicità» di serotonina.

Lenticchie: che cos’è e come si prepara | Source