Di sostituire l’agar-agar?


Spesso nelle ricette di dolci, biscotti, cercare di entrare, gelatina e zucchero filato esce sempre un componente – agar-agar. Chef esperti sanno che è un addensante di origine vegetale, che sono fatti da rossi e neri alghe che crescono sul fondo del mar Nero e nell’oceano Pacifico. L’agar-agar è raro sugli scaffali anche grandi supermercati, ma lo sostituiscono altri addensanti.

CHem zamenit agar-agar?



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L’agar-agar è diffuso nell’industria dolciaria. E ‘ necessario per la preparazione di pesce gelatine, marmellate, gelatine, gelati e succhi di frutta. L’agar-agar non rende il piatto ad alto contenuto calorico, non appare di cattivo gusto. Si scioglie in acqua calda, si scopre viscoso e trasparente di massa. Agar-agar – perfetto addensante, ma se non è possibile acquistare, è possibile utilizzare sostituti.

Il miglior sostituto – gelatina

Gelatina facili da trovare in negozio, ma è molto più economico di agar-agar. Ma dobbiamo ricordare le proporzioni: 12 g di gelatina = 10 g di agar-agar. Gelatina – addensante, avente origine animale, quindi per piatti vegetariani tale sostituzione non è adatto.

Inoltre il prodotto non utilizzato per la preparazione di dessert «latte d’Uccello», il piatto risulterà duro e con piatti di sapore.

Amido per creme

L’amido è fatta di patate e mais. Questo sostituto di agar-agar aggiungono ai piatti, se non c’è bisogno di trasparente consistenza. Ad esempio, con lui preparano dolci, proteine e panna crema. Con l’amido si ottengono gustose gelatine, torte salate e dolci.

Una mela normale invece di agar-agar

Se a portata di mano non c’è nessun addensante, e avrete a portata di mano, prendere la mela. In questo frutto contiene pectina naturale addensante. Anche questa sostanza è noto come vlagoyderjivaushee e bella stabilizzatore.

In cottura questo componente sostituisce un altro e le uova. La pasta risulta aria e lussureggiante.

Se avete trovato una ricetta meravigliosa, ma per la preparazione bisogno di agar-agar, non disperate. Anche se nel negozio di questo addensante non è in vendita, è possibile sostituire l’amido, gelatina o pectina.

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