Di grassi del latte e i tempi di conservazione


Untuosità naturale latte vaccino varia dal 3,6% al 4,2%. Dipende dall’alimentazione della mucca, la sua razza e del periodo dell’anno. Oggi, con l’aiuto delle moderne tecnologie, è possibile regolare il contenuto di grassi del latte secondo i bisogni dell’uomo e influenzare i tempi di conservazione.

Jirnost moloka i sroki ego hraneniia



Articoli correlati:

La domanda «come comporre un menu per il diabete» – 4 risposta

La composizione del latte è grasso del latte, che contiene nella sua composizione di proteine lecitinovyi complesso e l’acido arachidonico, benefico influenzano il metabolismo di una persona, grazie a questo ha perfettamente digeriti e assorbiti dal corpo.

Di grassi del latte

Prima persona potrebbe influenzare il contenuto di grassi del latte, solo correggendo l’alimentazione della sua mucca. Con il passare del tempo, molto è cambiato, ora, con l’aiuto della tecnologia di normalizzazione, è possibile variare il contenuto di grassi del latte da 0,5% al 6%.

Mescolando la panna e il latte scremato in proporzioni diverse, è possibile ottenere un latte diverso contenuto di grassi. Così, latte con un contenuto di grassi inferiore al 0,5% chiamato scremato. Latte a basso contenuto di grassi è un prodotto con un contenuto di grasso da 0.5% a 2.5%. Il contenuto di 3.2% di grassi osservato il latte a medio contenuto di grassi, e, infine, il latte ad alta percentuale di grassi, con un contenuto di grassi dal 4% al 6%. Al fine di mantenere il latte di lungo periodo, si applicano il trattamento termico.

Il trattamento termico e la conservazione del latte

Ci sono diverse tecniche di lavorazione del latte trattato termicamente. La pastorizzazione è il più delicato trattamento termico, in cui viene salvato il numero massimo di microrganismi utili. Conducono ad una temperatura di 63oS a 95oS in pochi minuti. Latte pastorizzato, a seconda della tara, e questa pellicola, cartone e Tetra Pak, ha una durata da 4 a 15 giorni ad una temperatura di 6oS.

Il seguente metodo di trattamento termico – viene, il latte viene riscaldato ad altissima temperatura 135oS 3-4 secondi, poi una volta raffreddati a 4oS -5 ° c. Latte, trascorso yltrapasterizaciu, può essere conservato a temperatura ambiente 6 – 8 settimane. Incassa il latte, come e sterilizzato in contenitori Tetra Pak.

Il più aggressivo, il metodo di sterilizzazione, in cui la materia prima viene riscaldato a temperature 110oS -150oS, durata da 10 a 30 minuti. Latte sterilizzato ha la più lunga durata da 6 mesi a un anno.

Il latte di diverso contenuto di grassi memorizzati assolutamente lo stesso tempo. Il periodo di conservazione influisce solo un modo per il suo trattamento. È necessario controllare per l’imballaggio del prodotto è stata senza danni, e sia rispettata la temperatura, quindi le date di scadenza saranno conformi tempi indicati sulle confezioni.

Di grassi del latte e i tempi di conservazione | Source