Devo friggere grano saraceno prima della fermentazione


Molti giovani la padrona di casa non suggeriscono che, prima di preparare la solita grano saraceno, cucinando dei cereali in padella. Ci sono diversi motivi per cui le nostre nonne hanno eseguito questa procedura, e alcuni di loro sono rilevanti e ora.

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Perché prima cuocendo dei grano saraceno
Pre-arrosto – questo è un ulteriore trattamento termico. Prima di grano saraceno, come, del resto, e altri cereali, venduto vrazves, e teneva spesso in ambienti umidi in tela, borse. Ecco perché il grano a volte otsyrevalo, attivamente si moltiplichino i funghi, e a volte di insetti e vermi. Quindi la tostatura in padella aiutato non tanto per uccidere i batteri, quanto ha contribuito ad eliminare l’odore sgradevole, che ha krupa, conservata in condizioni inadatte.

Poiché la qualità di grano saraceno spesso ha lasciato a desiderare, durante questa procedura da lei separavano le impurità – accidentalmente intrappolati avena o piselli, hanno scelto la buccia. Perché è più conveniente fare, spargendo il grano su una superficie piana. Inoltre, appena acquistato grano saraceno anche cercato di friggere, perché con l’aiuto di alta temperatura è possibile uccidere le uova di insetti, per i parassiti non si sono moltiplicati in groppa durante la conservazione. Per uccidere gli insetti e batteri che si sono insediati in groppa, si può mettere in freezer per 6 ore. Ma con la muffa di gestire in questo modo non sarà in grado – lavoro paura solo ad alte temperature.

Se friggere il grano saraceno oggi

Ai nostri giorni la situazione con l’orzo è un po ‘ diversa. Francamente povero di materie prime nei negozi praticamente nessuno. Inoltre, confezionato in una bella sottovuoto sacchetti di grano saraceno non è molto di più di quello che si usa chiamare le rotture di riso. I produttori nella lotta per l’acquirente impongono alla groppa tutti i requisiti più elevati, rispettano tutte le norme di stoccaggio e di confezionamento, quindi la probabilità che in una confezione chiusa riempiremo di coleotteri è abbastanza bassa. Quindi in linea di principio friggere il buon grano saraceno dopo l’acquisto o direttamente prima della fermentazione non necessariamente. Acquistato il grano saraceno è possibile conservare in recipienti ben chiusi, in confezione originale del produttore, spesso queste bustine hanno un adesivo riutilizzabile la chiusura.

La ricetta della nonna
Tuttavia objarky di grano saraceno in una padella prima della cottura non può essere considerata una procedura. Il forte aumento della temperatura cereali stimola la secrezione sulla sua superficie di grano saraceno olio. Ecco perché lei appare un sapore speciale, la polenta diventa friabile, e i semi non scuoce.

Tra l’altro, molte casalinghe friggono prima della cottura il riso e anche i fiocchi d’avena, gli ultimi per le loro assicurazioni acquisire piacevole sapore di nocciola. Ci sono due modi di lavorazione cereali – con l’aggiunta di una piccola quantità di vegetale o burro o sull’asciutto una padella ben calda.

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