Cosa cucinare di cozze


Cozze – uno dei riconosciuti specialità di mare. La carne di questa bivalvi molluschi apprezzati per il sapore delicato e aerea consistenza. Particolarmente popolare cozze godere della cucina mediterranea.

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Per scopi culinari usano le cozze solo con ermeticamente chiusi lavandini, che non commestibili. La parte commestibile di questo mollusco si trova all’interno del guscio muscolo, il mantello e il liquido. Se, dopo il trattamento termico porte non si aprono, clam meglio buttare via. Lavello cozze è di colore nero, e la carne – crema, è molto morbido e delicato, con un retrogusto dolce.

Cozze – universale frutti di mare. Loro possono friggere, stufare in varie salse, bollire, arrostire, salare e marinare. Di questi, preparare il ragù, risotti, insalate, pizza, preparato la zuppa. Sono perfettamente combinati con i cereali, patate, pasta di pane. Tuttavia, la carne di cozze è molto soddisfacente, quindi guarnire meglio scegliere le erbe e verdure fresche.

Propone questo mollusco solo nel lavandino. Questo consente di mantenere tutte le proprietà benefiche e ricca tavolozza del gusto di carne di cozze. Molti commettono l’errore fatale, con un coltello cercando di aprire crudo le cozze. Se si diventa farlo, troverete all’interno delle ante liquida mucosa sostanza, che in tal forma che non va bene.

Il modo più semplice per la cottura dei dati vongole – lessarli in acqua salata un po ‘ acqua. Nel processo di cottura essi trasudano molto gradevole profumo. Per sciacquare le cozze, un po ‘ per pulire i loro lembi con un pennello e piegare frutti di mare in una padella. Congelati crostacei possono essere pre-non scongelare. Versare in una pentola di acqua fredda e mettetela su un massimo di fuoco, coprendo la parte superiore del coperchio. Non esagerare con il sale, il suo bisogno di un bel po’, dal momento che il liquido all’interno di cozze di per sé salato.

Presto le vongole sotto l’azione di temperature inizieranno ad aprirsi. Fresco cozze richiede 7-10 minuti dopo l’ebollizione dell’acqua, e congelata – 10-15 minuti. La disponibilità del prodotto è determinato secondo la carne. Dovrebbe coagularsi e acquisire la forma, cioè smette di essere «arrogante». Digerire le cozze non si deve! Altrimenti la carne perderà il suo sapore delicato e sarà dura. Bollite le cozze si possono condire con spezie e succo di limone a piacere. Pronte le vongole devono servire immediatamente in tavola. Loro non conservare anche in frigo, tanto più riscaldato. Reinstallare il trattamento termico può portare ad avvelenamento.

Cotto coperture le cozze saranno il piatto perfetto per la tavola delle feste o per una serata romantica. Per questo i piatti avrai bisogno di:

– 500 g di cozze;

– 50 g di burro;

– 150 g di parmigiano;

– 2 medie di pomodoro;

– 2 spicchi d’aglio.

Lavare accuratamente le cozze, lavarsi le loro porte. Lessate le vongole in acqua salata per 10 minuti. Dare cozze raffreddare un po’, poi delicatamente separare la carne dalle coperture e reinserire di nuovo. Frullare nel mixer il burro, l’aglio e i pomodori. Con gli ultimi pre-togliere la buccia. Stendere il composto sulla carne di cozze, e sopra cospargere con parmigiano grattugiato. Invece, è possibile utilizzare qualsiasi formaggio a pasta dura.

Cuocere le cozze in forno a temperatura non superiore a 180 gradi. Dopo 20 minuti il piatto è pronto. Cozze al forno cospargere con succo di limone e servire con basilico o coriandolo. Come salsa ideale panna o bianco, senape.

Di cozze si possono preparare originale pilaf. Per questo avrete bisogno di:

– 700 g di cozze;

– 1 cucchiaio di riso;

– 40 g di burro;

– 20 g di concentrato di pomodoro;

– 2 teste di cipolla;

– 1 carota;

– le spezie e il sale a piacere.

Lavare e lessare le cozze in abbondante acqua salata. Pulire la carota e la cipolla. Ultima tagliate a dadini e le carote strofinare su una grattugia grossa. Fate soffriggere le verdure nel burro fino a colore dorato. Meglio farlo non in padella, ma in una casseruola, in cui sarà successivamente cuocere il risotto. Mescolare alle verdure il riso lavato, aggiungere 2 cucchiai di acqua, in cui otvarivalis cozze, e anche il concentrato di pomodoro e spezie. Mescolare bene e cuocere fino a cottura del riso pilaf. Quando sarà quasi pronto, mettete a lui cozze.

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