Come verificare la carne


Verificare la qualità della carne prima di acquistare un gioco da ragazzi. Organoleptika (colore, consistenza e odore) è stimato senza particolari strumenti, ma per lo studio di prodotti semilavorati bisogno di altri criteri.

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Come verificare la qualità della carne empiricamente
La carne di qualità è possibile imparare uno per uno sguardo: superficie liscia, con un po ‘ di brillantezza, colori saturi e brillanti. Il profumo è gradevole, la consistenza elastica. Tuttavia, il fascino di uno strato esterno non sempre garantisce freschezza tutto lo spessore del pezzo di carne. In questo caso, salvo prova di cucina.

Se la carne è fresca, e il brodo di esso si ottiene un prodotto di qualità. Sapore appetitoso, grandi grassi paillettes sulla superficie trasparente – affidabili indicatori di una buona cucina. Torbida melma con piccole particelle di grassi e cattivo odore si scopre solo da vecchi, stantii pezzi.

Nel caso in cui varca per qualche motivo non è disponibile per il check-metodologia scenderà e semplice taglio di un pezzo di carne riscaldato con un coltello. Il criterio principale qui è l’odore.

Controllo di carne sulla freschezza in semilavorati
Carne, venduto nei negozi, presentato in una ricca gamma di prodotti. Per tipo di trattamento può essere congelati, refrigerati o ostyvshim. Le più popolari varietà sono considerati carne di manzo, agnello e maiale.

La carne è considerato freddo, se la sua temperatura è compresa tra 0 e 4oS. Freddo di carne solo di maturare a temperatura ambiente. Segni di qualità che essi sono simili.

Buon freddo di carne è coperto da una sottile crosta rosato o rossastro. Colore taglio dipende dalla varietà: il vitello sarà bianco-rosa, carne di maiale rosa-rossa, carne di manzo e di colore rosso, e l’agnello ha una tonalità brunastra. Il succo è necessariamente trasparente, le nocche bianche, il midollo osseo giallo. La consistenza della carne densa, senza sbavature o fatiscenti, il midollo osseo riempie tutti tubolare spazio, tendini elastici. Tutto fu pigmentazione o violazione di densità consistenza sono un segno di deterioramento. Bagnata o è venuta via la superficie testimonia il rapido sviluppo di batteri. Purtroppo, una verifica di carne su trihinellez fuori del laboratorio non è possibile, pertanto, la migliore prevenzione di infezione sarà la presenza del venditore necessari veterinari testimonianze.

Gelato di carne ha meno la temperatura non di più-6oS. Valutare la freschezza di un semilavorati funziona solo dopo lo scongelamento, anche se la qualità di congelamento visto una volta. Se il pezzo di carne è assolutamente solido, e quando il suo pohlopyvanii o sfruttato si sente un suono chiaro, questo testimonia il rispetto di standard tecnologici. Il colore della superficie con questo rosso con facilità una sfumatura grigiastra a causa di cristalli di ghiaccio, ma anche con un semplice attaccamento dito diventa luminoso. Secondariamente carne congelata diverso colore più scuro, che non cambia quando viene riscaldato.

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