Come utilizzare la pectina


La pectina è un stryktyroobrazyushee e jeliryushee sostanza, contiene quasi tutte le piante terrestri. Particolarmente ricco di pektinami bacche, frutti e alcune verdure. Grazie alle sue proprietà uniche, questa sostanza è ampiamente utilizzato in cucina.

Kak ispolzovat pektin



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Pectine estratto da materie prime vegetali in forma inalterata, mantiene tutte le proprietà fisiologiche e ha un effetto benefico sulla salute umana. La funzione principale di pectine è la stabilizzazione del metabolismo e ridurre il livello di colesterolo nel sangue, migliorare la motilità intestinale e la circolazione periferica. Ma la cosa più preziosa proprietà di pectina – capacità di pulizia vivo il corpo dalle sostanze nocive.

Nel settore alimentare la pectina fatta in forma liquida e in polvere. Entrambe queste forme praticamente non sono intercambiabili nelle ricette. Dalla forma di pectina dipende regola la miscelazione di questi o di altri prodotti: liquido pectina può essere aggiunto a caldo e saldato un prodotto in polvere stessa mescola con il freddo, succo di frutta o frutta fresca. Pectina in polvere ha una portata più ampia di utilizzo e applicazione.

La pectina è utilizzato come stryktyro – e stydneobrazovatelia nella produzione di marmeladov, dolciumi, zucchero filato, confetture, marmellate, gelatine, succhi di frutta, bevande alla frutta, yogurt, maionese e altri prodotti lattiero-caseari e maslojirovyh prodotti. Pectina nella sua forma più pura è diverso da polisaccaridi fatto che è neutrale e l’uso non crea riserve di energia nel corpo umano.

Casa preparazione di marmellate e gelatine con l’aggiunta di pectine richiede meno tempo e dà una grande quantità di prodotto finito. Tale preparazione ha un intenso profumo fruttato e sapore, inoltre, non c’è bisogno di controllare il prodotto caldo sulla capacità e il grado di indurimento. Immaturi frutta contengono più di pectine, pertanto, marmellate e gelatine, preparati senza pectina, devono contenere circa un quarto del acerbi frutti di bosco e frutta. Per pezzi con l’aggiunta di pectina è possibile utilizzare completamente mature frutta.

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