Come tagliare la carcassa del coniglio


Di solito i conigli messi in vendita nella nerazdelannom forma, e se nei vostri piani non includono cucinare carcassa intera, sarà necessario dividerlo in pezzi. In casi particolari (ad esempio, si alleva e la macellazione di conigli stessi) bisogno di un altro e pulirlo. Macelleria coniglio – non è una procedura molto complicata, ma per un principiante kylinary potrebbe essere necessario più tempo, di un tecnico.

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Istruzione

1
Prima di tutto, braccio forte e abbastanza pesante con un coltello. Meglio se ha la lama larga. Forse avrai bisogno di una speciale ascia-mannaia.

2
L’inizio di azione dipenderà da quello acquistato in negozio surgelato o fresco potroshenyu carcassa o di fronte a voi appena segnato e l’uomo scorticato coniglio. Di solito l’interno viene rimosso subito dopo la rimozione della carta vetrata, ma se è da fare si – tagliare lungo la linea bianca peritoneo, portando il taglio fino sterno. Separare dai muscoli e staccare dalla cavità addominale organi interni. In nessun caso può danneggiare urico e cistifellea – se il loro contenuto cadrà sulla carne, il sapore sarà rovinato. Rene e rene grasso rimangono all’interno della carcassa. Estratto di fegato di mettere da parte – può essere utilizzato per scopi culinari. I polmoni e il cuore anche, ma più raramente. Per il primo sheinomy vertebra tagliare la testa. Dopo questa carcassa è possibile pulire dalle impurità, lavare e tagliare. Se avete già vypotroshennaia carcassa del coniglio – solo disgeli, se necessario.

3
Staccare piedi anteriori: ruotare la carcassa di pollo giù e tagliare loro. Tagliare la carne a pezzi con i lati di una carcassa. Ora è possibile separare la parte anteriore della – tagliata carcassa subito dietro le scapole.

4
Il resto della carcassa dividere di nuovo in due. Tagliare la parte centrale sulla linea della groppa, in posizione di collegamento dell’anca. Il dorso parte , o la sella, il taglio non è più necessario.

5
Staccare la parte posteriore delle cosce di pollo. Se il coniglio è molto grasso, tagliare il grasso in eccesso. Reni di solito non puliscono e preparano insieme con un pezzo di carne.

6
Più gustosi e delicati risultanti parti è la sella, le zampe posteriori, la parte lombare. Loro possono friggere o cuocere. Carne anteriori parti più dura, di solito lo usano per spegnere, la polpa è adatto per le polpette.

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