Come separare i filetti di pesce


Ci sono più di migliaia di ricette di cucina di pesce. Alcuni di loro iniziano con le parole: «pulire e separare i filetti». Per a questo punto il vostro desiderio di cucinare il pesce non manca, imparare a produrre il suo trattamento primario.

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Avrete bisogno di

  • tagliere;
  • tagliente di un coltello con lama lunga;
  • rybochistka (per la rimozione di scaglie.

Istruzione

1
Lavi e vypotroshite pesce fresco, eliminando tutte le interiora attraverso la sezione longitudinale sull’addome. Con l’aiuto di un coltello o rybochistki skoblite pesce dalla coda alla testa, schishaia squame. Risciacquare aderenti scaglie e muco.

2
Ora è necessario separare la carne dalla colonna vertebrale. Fate il primo profondamente incisione in parallelo branchie, che separa la carne dalla testa. Ma prorezaite la carne non è tutto e per tutto, e solo fino alle ossa di vertebrati. Poi fate un’incisione lungo il crinale. Sulla schiena per linea di taglio sarà pinna, che dovrebbe essere senza problemi di andare in giro con un coltello, per lui continuare a tagliare chiaramente lungo la schiena. Cercate di mantenere la lama di un coltello sembrava più vicino alla colonna vertebrale. Quanto più si allontani dalla colonna vertebrale, più di carne rimarrà sulle ossa e meno andrà a filetto. Fai un taglio più pulito fino alla coda.

3
Staccare il filetto sul retro e, tenendo la sua mano, far scorrere la lama di un coltello lungo il confine di carne e ossa. In questo modo si srejete carne con alette di pesce. Cadono le pinne rimuovere immediatamente. Di fronte a voi il pesce, tagliate uniformemente lungo, ma su una metà sono rimaste tutte le ossa, la pelle, la testa e la coda, il secondo — filetto di e carta vetrata.

4
Capovolgere anima gemella pesci con le ossa di carne rivolto verso l’alto e già noto modo di separare il restante cresta e ossa. Avrai bisogno di esattamente lo stesso sforzo per separare la carne dalla colonna vertebrale. Rimane solo tagliare la testa e la pinna dorsale. Ora di fronte a voi due pezzi di filetto con la pelle e un pezzo di pesce scheletro.

5
Rimuovere piccole ossa – sono rigorosamente lungo i filetti, li si può chiaramente di toccare con un dito. Rimuovere le loro mani, facendo leva con un coltello o un paio di pinzette.

6
Separare la carne filetto dalla pelle. Mettere il pesce in tavola la pelle verso il basso, con la coda leggermente leva la carne dalla pelle, e, tenendo la sua mano, tirando in un angolo, tenere la lama di un coltello dalla coda verso la testa. La lama di tenere in parallelo lavagna. Se si inclina, la pelle rimarrà carne. Un buon effetto si ottiene con l’aiuto della lama.

7
Pronto filetto di pesce si sale, per friggere, salire, cuocere o cuocere, non ha paura, che vengono catturati dell’osso.

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