Come scegliere il prosciutto


Jamon – delizioso a base di carne prosciutto cotto su una speciale tecnologia metodo di vialenia in modo naturale nel corso di molti mesi. Ci sono diverse varietà di prosciutto, che seriamente si differenziano per il prezzo. Quando si seleziona deve tener conto di una serie di caratteristiche per comprare davvero gustoso, profumato e utile prosciutto.

Kak vybrat hamon



Se si decide di provare syrovialenyi di carne prosciutto attentamente avvicinarsi alla scelta di delicatezza. Perfetto hamon ha nel suo nome la parola jamon iberico de bellota o paleta iberica de bellota. Di solito, il prezzo è a partire da 10-15 euro, ma può raggiungere e più significativo dell’indicatore. Di solito il peso anteriore del piede varia nel raggio di 3-4 kg, quando posteriori si arriva fino a 7,5 kg. Se la massa è molto diversa, i maiali hanno tenuto più o meno la data di scadenza.

Meglio non comprare il prosciutto sottovuoto, così come la sua appetibilità può essere seriamente compromessa da questo tipo di confezionamento. Meglio pagare di più, ma davvero acquistare un prodotto di qualità. Syrovialenyi di carne prosciutto conservato a lungo, quindi non c’è bisogno di metterlo nel vuoto.

Prosciutto leggermente appiattito lateralmente, setole e piccoli peli danneggiati. Se questi segni di no, meglio rinunciare all’acquisto, perché di fronte a voi, probabilmente, il solito falso sotto delicatezza. Non è il fatto che il gusto del piede sarà lo stesso piccante, come dovrebbe.

Di solito la presente kopytce. Se è di colore nero e di piccolo diametro, e il piede quando questo allungata – si parla di appartenenza alla razza iberica. Ma è possibile incontrare e leggero kopytce, che indica l’appartenenza a una normale fattoria di razza.

Quando l’acquisto di un piede intero, premere il dito sulla polpa – devono apparire medie ammaccature, che subito scompaiono. Le dita devono rimanere pochi grassi. Se il piede è troppo secca o morbida, è stata violata la tecnologia vialenia, quindi acquistare un prodotto non dovrebbe essere.

Se si acquista il piede non è tutto, avete la possibilità di vedere la fetta deve essere brillante e senza uno spesso strato di grasso. Possono uscire macchie di grasso, ma anche piccole strato. Il colore della carne può variare dal marrone e a quasi marrone. Di polpa scura, meno umidità, e questo è indicativo di un trattamento adeguato e vialenii prosciutto crudo.

Prestare particolare attenzione al grasso. Egli non deve essere leggero, perché il bianco indica che i maiali nutriti correttamente, e nella loro dieta assenti ghiande. Se si sommano le fette di prosciutto su un piatto e aspettare 10-15 minuti, e poi inclinare, i pezzi non cadono, così come saranno come incollati tra di loro e un piatto.

Sul piede è presente il marchio, in cui sono chiaramente visibili i tempi di produzione e il tempo di esposizione. Più a lungo il prosciutto vialili, il più gustoso. Di solito i tempi variano da 24 a 28 mesi. Varietà d’elite possono resistere fino a 6 anni, ma il loro prezzo è molto alto. Questo non deve confondere, perché la tecnologia di cottura comporta esattamente esposizione lunga, quando la carne non si deteriora, così come in esso non si sviluppano batteri patogeni.

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