Come scegliere i cancri


Cancri tradizionalmente preparata, omettendo vivi in acqua bollente. Molti cuochi non amano questo processo e preferiscono cucinare gamberi congelati, gli altri non possono comprare la vita a causa della lontananza dai luoghi di cattura, o per il fatto che vogliono preparare i cancri non in stagione. Indipendentemente da ciò, se si vuole mangiare questi tratti freschi o congelati, cucinare semplicemente bollite i tumori o cancro bisque, salsa, torta, è importante scegliere il giusto prodotto originale.

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Istruzione

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Live rakiJivye gamberi d’acqua dolce, di solito, traslucido, verde con l’azzurro o marrone. In buone condizioni – ad una temperatura da +15oS in un contenitore con acqua e libero accesso di ossigeno – i cancri sono molto attivi e sempre in movimento, salire sulla vicenda, si mescolano i baffi e artigli. Se il cancro «appeso» in un angolo dello stagno immobile e ‘ difficile respirare, non vale la pena prendere. Forse lui dopo un lungo periodo di trasporto e, anche se un artropode vivo, potrebbe morire di fame se stessi, e si estrae dal suo carapace molto poco di carne.

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Scegli cancri con intatte le pinze, guscio ogni anno, con un colore, senza scheggiature e tagliente di riporto.

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Con temperature inferiori a +10 oc metabolismo dei cancri sta rallentando, e sembrano senza vita. Quando si seleziona refrigerati cancri è molto importante sapere quanti sono memorizzati in tale stato. La normale durata – fino a 48 ore.

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Prima della cottura vita refrigerati cancri riscaldato a temperatura ambiente, lavato in un recipiente con abbondante acqua salata (100 g per 10 litri) non più di 3 minuti, in modo che essi non sono morti di acqua salata. Le artropodi, che sono rimasti a galleggiare sulla superficie dell’acqua e non si muovono, è meglio non mangiare.

5
Fresche sode rakiOhlajdennye gamberi bolliti devono essere di colore rosso brillante e piacevole odore di mare. Il loro guscio e chele non dovrebbe avere danni evidenti. Ricordate che è più facile estrarre la carne di preparati cancri. Se avete preparato loro stessi, non conservare i cancri più di due ore. Se si acquista refrigerati cancri in confezione sigillata, la loro durata di conservazione — con data di produzione fino a 3 – 4 giorni.

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Congelati pesce d’acqua dolce rakiZamorojennye i cancri possono essere conservati in freezer fino a 3 mesi. Sotto il ghiaccio sono dello stesso colore, così come dal vivo. Prima della preparazione dei cancri averla scongelata in frigo entro 12-24 ore. Ho scongelato cancri nerezkii fiume odore.

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