Come salare cetrioli in un barile


Nuovo arriva la stagione conserve di verdure. Uno dei metodi di approvvigionamento di cetrioli è salatura e kvashenie in un barile. Pronti, verde-oliva colore cetrioli, potranno avere una polpa croccante, solonovato-amaro con un piacevole aroma di spezie. Benissimo per la preparazione di pickle, azu e altri piatti.

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Avrete bisogno di

    • Botte
    • cetrioli
    • erbe aromatiche
    • sale
    • acqua.

Istruzione

1
Preparare barile per due-tre giorni prima della salatura. Lavare accuratamente il suo pennello, riempire con acqua e lasciare per un giorno. Se barile rassohlas, ne versi ancora di tanto in tanto in acqua, fino a quando il liquido non smette di fuoriuscire. Anche lavare e immergere il coperchio. Poi asciugare il barile e obmajte le sue pareti e il fondo con una miscela di aglio e sale, per evitare lo sviluppo di muffe.

2
Preparare la salamoia per il riempimento di circa un giorno prima salatura. Prendete la normale acqua potabile, sciogliere in essa sale (per 10 litri di acqua 500-900 g di sale). Per salumi piccoli cetrioli utilizzare salamoia 5-6% di concentrazione, per grandi cetrioli e se barile saranno conservati a temperatura superiore a 0oc – 7-9%. Filtrare attraverso una garza.

3
Opta per il decapaggio cetrioli. Devono essere freschi, di colore verde scuro, denso, elastico polpa, non danneggiato la buccia e semi poco sviluppati. Meglio prendere i cetrioli medie dimensioni – 70 – 100 mm di lunghezza. Con attenzione il loro lavaggio in ammollo per 2-3 ore in acqua con ghiaccio.

4
Il fondo del barile e sulle pareti stendere le foglie di rafano e aneto. È possibile aggiungere le foglie di ribes nero e ciliegie. Stretti l’uno all’altro ipotechi cetrioli beccuccio verso il basso. Riempire un barile a metà e aggiungere l’aglio, il sedano, dragoncello, pepe rosso. Posare i cetrioli alle superiori delle pareti, coprite erbe aromatiche, versare la salamoia ed esprimi un barile a temperatura ambiente.

5
Con gli uno—due giorni avverrà la fermentazione, parte salamoia può emergere. Aggiungere la giusta quantità di fresco e inserire saldamente nella scanalatura e la lingua foro botti di legno il tubo con la striscia di garza. Inviare cetrioli alla conservazione in cantina.

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