Come salamoia punta di petto


Petto – varietà di carne da parte del torace mascara, una delle parti più pregiate del maiale. Punta di petto preparato in diversi modi: al forno, fritto, bollito. Salato pancetta preparata con spezie, insieme con la pelle, è una bella merenda a forte bevande alcoliche. Inoltre, si conserva a lungo in freezer e, quindi, sempre a portata di mano per un pasto di festa.

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Avrete bisogno di

    • Per salata pancetta con le spezie:
    • 1 kg di pancetta di maiale;
    • 0.5 cucchiaio di sale;
    • 1.5 l di acqua;
    • 1 cucchiaio di pepe nero macinato;
    • 1 cucchiaio di syshennogo di finocchio;
    • 1 cucchiaio di pepe bianco;
    • 1 cucchiaio di coriandolo;
    • 0.5 cucchiai di zucchero;
    • 0.5 cucchiai di noce moscata grattugiata.
    • Opzione miscela di spezie:
    • 1 cucchiaio di paprika;
    • 1 cucchiaio di rosso peperoncino;
    • 1 cucchiaio di chamana (blu fieno greco).
    • Per salata pancetta con una miscela di peperoni:
    • 1 kg di pancetta di maiale;
    • il sale;
    • miscela di peperoni;
    • aneto.
    • Per salata pancetta-zakarpatski:
    • 1 kg di pancetta di maiale alle costole;
    • il sale;
    • l’aglio;
    • 3 cucchiai di cereali a terra di semi di coriandolo;
    • 2 cucchiai di polvere di peperoncino rosso;
    • 1 cucchiaio di pepe nero macinato.

Istruzione

1
Salato petto con le spezie

Far bollire l’acqua, mescolare il sale, mescolare per lei sparì. Mettere la pancetta in una padella carta vetrata verso il basso, versare la salamoia, egli ha ricoperto la carne di 1-2 centimetri, premere verso il basso carico. Terrete 2 giorni in frigo, togliere la pancetta dalla soluzione, asciugare e pulire con un coltello l’eccesso di sale, e poi strofinare le spezie e conservare in freezer.

2
Salato petto con una miscela di peperoni

Raffreddare punta di petto di maiale, sciacquare la pelle con acqua bollente, tagliate a strisce di circa 10 centimetri di larghezza, fai su ogni striscia un paio di tagli trasversali alle pelli. Tritare finemente l’aglio.

3
Prendete il sale quanto basta per coprire tutta la superficie della punta di petto da uno strato di 2-3 millimetri di spessore. Strofinare la punta di petto fuori e dentro di tagli di sale e tritate finemente l’aglio. Cospargere la miscela tritate peperoni.

4
Arrotolare la pancetta in un rotolo stretto, fascialo con lo spago, metti sotto carico per un giorno. Tritare l’aneto, cospargere con loro polpettone, lasciare riposare per 4-5 ore. Conservare congelato ad una temperatura di -15-20 gradi Celsius.

5
Salato petto di zakarpatski

Lavare la carne, carteggiare con un coltello la buccia, tagliate a strisce di larghezza di 7-10 centimetri e lunga circa 20-30 centimetri. Posare le strisce su un tagliere carta vetrata verso il basso, fai trasversale incisioni attraverso ogni 5-6 centimetri, ma delicatamente, per non danneggiare la pelle. Tagliate l’aglio, nashpigyite pancetta aglio, strofinare con sale.

6
Mescolare i semi di coriandolo e i peperoni, strofinare la miscela di punta di petto abbastanza spessa. Posizionare la striscia sul fianco, arrotolare ogni polpettone e cravatta trainare. Posizionare sotto il carico in una ciotola di smalto e tenere in un luogo fresco fino a quando sottaceto non lasciare che il succo, poi trasferire in un piatto di legno, spostare in cantina e conservare sotto un piccolo giogo di una settimana (per mantenere la stessa punta di petto possono essere 3-4 mesi).

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