Come pulire il fegato amaro


Di pollo, di vitello, di agnello, di manzo, fegato di maiale – un noto prodotto, ricco di vitamine, minerali e sostanze nutritive. Ma nonostante indubbi benefici, amano piatti di fegato non molti. C’è opinione diffusa che il fegato – secca, rigida e, soprattutto, se non immergere il suo latte, amaro. E, infatti, opportunamente selezionato, preparato e cotto il fegato è delicato, delikatesnoe piatto.

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Avrete bisogno di

    • Tagliente coltello sottile;
    • Una buona illuminazione;
    • Il latte o l’acqua bollente e il sale.

Istruzione

1
Quindi da dove viene il mito che il fegato amaro? Il fatto è che accanto al fegato è la cistifellea e il fegato – i dotti biliari. Se l’animale è stato correttamente razdelano, se non rimuovere la cistifellea, la bile entra nel prodotto e rovinerà il suo gusto, dando la stessa amarezza, che può rovinare tutto il piatto.

2
Ispezionare con cura il fegato. Rimuovere la cistifellea, tagliare i dotti biliari e tutti i pezzi verniciati in tinta verdastra. Così il colore è proprio inerente piena di bile. Questo è tutto quello che si può fare per sbarazzarsi di amarezza. Nessun macerazione contaminato il fegato non è in grado di far fronte con un retrogusto caratteristico.

3
Il fegato di maiale più dura per la struttura e per dare un ulteriore morbidezza e tenerezza, il suo ammollo nel latte. Per questo il fegato di maiale pre-lavato, togliere il guscio, rimuovono i dotti biliari e messi a bagno per alcune ore in un posto fresco con latte vaccino.

4
Lo stesso effetto si può ottenere, se prima della preparazione sbollentare il fegato, cioè lessare per pochi minuti in una ripida e un po ‘ podsolennom acqua bollente.

5
Se hai dei dubbi che hai acquistato il fegato, da un giovane di origine animale, quindi, a prescindere dalla loro origine, pre-macerazione nel latte o scottatura, non fa male. E ‘ noto che con l’età tutti i tessuti perdono l’elasticità e, quindi, durante la cottura, saranno più stringenti.

6
Prezzo più delicata è considerato di vitello e fegato di pollo. Se dovessi scegliere tra questi due prodotti, vale la pena di prestare attenzione a ciò che il fegato di vitello contiene molto di più di rame, un sacco di zinco, così come è ricca di vitamine a e B12. Ma nel petto di fegato ci sono il calcio, il ferro, il selenio, tiamina, acido folico, vitamina E e un sacco di vitamina C. Molti frutti perdono pollo fegato per il contenuto di vitamina C.

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