Come preparare un dolce, morbida e succosa carne


Carne ottima merenda e un modo per ricaricare l’energia. Come cucinare il suo piatto successo succoso, morbido e delicato?

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Come scegliere la carne tenera con l’acquisto

  • Per un piatto di carne era succosa e tenera, comprare la carne di un animale giovane. Questo colore carne rossa (manzo, agnello) al rosa (carne di maiale). Tutti gli altri colori – un segno di vecchio o stantio di carne.
  • Bisogno di abituarsi al giroux. Il giovane grasso di maiale bianco, si sbriciola e non luccica. Giallo grasso – è un segno che l’animale è vecchio. Giovane manzo uniformemente crivellato di venature bianche, non ha molto grandi fibra.
  • Più delicati pezzi di carne di manzo e osheek. Cercate di scegliere i pezzi di carne, in cui non c’è tendini, tessuto connettivo della pellicola. Se ci sono – meglio pulire la carne dalle pellicole e dei tendini.

Come rendere la carne più morbida e succosa nel processo di preparazione al trattamento termico

  • La carne può essere tagliato e cappotto con senape, maionese o una miscela di entrambi. Lasciare per un’ora in un luogo fresco.
  • È possibile spalmare la carne con olio vegetale, e la parte superiore di spostare a fettine sottili di limone. Lasciare per un’ora-due in un luogo fresco.
  • Deliziosa e succosa ottiene base di carne, se mescolare pezzi finemente tritate le cipolle e lo yogurt. È possibile aggiungere il pepe nero macinato. Lasciare per un’ora – due in un luogo fresco.
  • Rigida o vecchio carne può essere attenuato, peremazav la sua miscela di uova crude e succo di limone. In questa marinata è possibile aggiungere un po ‘ di olio vegetale. Lasciare in un luogo fresco per un po di tempo: da ore a giorni.

Come cucinare correttamente

  • Prima di objarkoi promytoe la carne è meglio asciugare con un panno, si acquisirà durante la frittura rubicondo vista.
  • Se cucinare la carne nel pangrattato, obvalivaite pezzi direttamente prima di friggere, per fette biscottate non inzuppato. Poi la carne avrà una crosta croccante e la polpa succosa all’interno diventa più delicata.
  • Non forare la carne inutilmente. Il succo che uscirà naryjdy, carne diventerà più difficile.
  • Prima di objarkoi carne deve essere raskalit padella, olio su di esso deve bollire.Poi la carne salverà il succo all’interno, e la parte superiore ricoperta da una crosta sottile.
  • Friggere la carne è meglio prima su una forte, e dopo la tostatura – a fuoco lento. Se volete cucinare carne fritta, è meglio padella coperchio non apparecchiare. Se vuoi protyshit – allora è necessario versare in una padella un po ‘ d’acqua e chiudere il coperchio. Spezzatino di carne va a fuoco molto lento.
  • Salare la carne arrosto è necessario prima della fine della cottura. Se sale il suo primo sarà dura.
  • Per gli appassionati di “carne con il sangue”: questo piatto si può preparare solo di manzo. Gli altri tipi di carne da mangiare nedojarennymi è pericoloso.

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