Come preparare le tagliatelle di grano saraceno


Tradizionale giapponese tagliatelle di grano saraceno o soba richiede una preparazione molto di più di lavoro e di pazienza, di ordinaria pasta di farina di grano. Ma soba contiene meno calorie e carboidrati, ha un basso indice glicemico, e piatti deliziosi da non meno di quanto gli italiani specie famosa pasta.

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Avrete bisogno di

    • 2 tazze di farina di grano saraceno;
    • 1/2 tazza di farina di grano
    • di riso o farina di soia;
    • 3/4 di tazza di acqua.

Istruzione

1
Mescolare il grano saraceno e frumento, di riso o farina di soia. Il test, vymeshannomy al 100 % di farina di grano saraceno, non è sufficiente elasticità, sarà secchi e fragili. Setacciare la farina attraverso un setaccio fine in una larga ciotola.

2
Aggiungere la farina l’acqua. Non versare tutta l’acqua in una sola volta, e ne versi ancora un po’, anche vymeshivaia la pasta con le dita di una mano. Una volta che si sente la solita consistenza non molto ripida test, smettere di aggiungere l’acqua e iniziare a vymeshivat l’impasto con le due mani. Vymeshivaite finché non assicurarsi che avete ottenuto un impasto elastico e liscio senza neanche una bolla d’aria. Questo dovrebbe richiedere circa 10 minuti.

3
Cospargere con un tagliere di superficie qualsiasi farina, ad eccezione di grano saraceno, posizionare la pasta e iniziate a stendere in una sfoglia sottile con l’aiuto di una lunga e sottile mattarello. Sfreccia sulle impasto fino a che non sarà causata da uno strato sottile non più di 3 millimetri di altezza.

4
Prendete laminati strato di pasta e piegare a metà per il lungo. Ripetere questa operazione altre quattro volte.

5
Utilizzare molto forte ampia coltello per tagliare una stretta striscia di test. Questa sarà la prima porzione di tagliatelle di soba. Tagliare la pasta in largo, fino a quando non è finito.

6
Cospargere una superficie infarinata ancora una volta e «povoroshite» tagliatelle in modo che si divise in strisce.

7
Utilizzare la macchina per la pasta, se presenti. Dopo srotolamento ytsanovite l’ugello per gli spaghetti e «laminato» strati di pasta attraverso la macchina.

8
Scaldare l’acqua in una pentola e far bollire tagliatelle di grano saraceno in acqua bollente per non più di 1 minuto, se avete intenzione di usarlo per più tardi o questo richiede una prescrizione o fino a cottura.

9
Abbassare la pasta in un colino. Fresco tagliatelle di grano saraceno non è memorizzato a lungo, non più di 3 – 7 giorni in un contenitore ermetico in un luogo fresco.

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