Come preparare la soletta


Carne stingray è più una delicatezza e ha proprietà curative. Se sei riuscito a procurarmi questo raro tipo di pesce, utilizzare le ricette, e allora si sarà in grado di sorprendere anche i più esigenti gourmet.

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Avrete bisogno di

    • Per la prima ricetta:
    • ali soletta;
    • aceto di vino;
    • acetosa;
    • salvia;
    • il burro;
    • la panna;
    • il succo di limone;
    • il sale;
    • il pepe.
    • Per la seconda ricetta:
    • ali soletta;
    • foglie di alloro;
    • il pepe nero;
    • l’aceto;
    • il sale;
    • il burro;
    • il prezzemolo.
    • Per la terza ricetta:
    • ali soletta;
    • il sale;
    • il succo di limone;
    • 2 uova;
    • farina;
    • pepe;
    • il sedano;
    • il burro.

Istruzione

1
Per preparare la soletta in salsa di acetosa, prendete un chilo di ali di razza, ammollo per un’ora in acqua e ghiaccio, e poi togliere loro la pelle. Tagliate le ali in cinque porzioni, mettete in una piccola casseruola e coprire con acqua in modo che copre completamente il pesce. Aggiungere in padella un cucchiaio di aceto di vino e zakipiatite. Poi abbassate il fuoco al minimo e lasciar cuocere soletta per 20 minuti. In questo tempo, preparare la salsa. Prendete due fasci di acetosa e tritare finemente. Mettete sul fuoco medio una padella e fate sciogliere a lei 20 grammi di burro. Sopra acetosa in una padella e aggiungetevi un cucchiaino di salvia. Cuocere questi ingredienti a fuoco basso finché sono teneri acetosa. In una padella a parte fate sciogliere 100 grammi di burro, aggiungervi 150 millilitri di panna grado medio di grassi e scaldare la miscela, ma non portare a ebollizione. Spegnere il fuoco e aggiungere al sugo 2 cucchiai di succo di limone, l’acetosa dalla padella, pepe e sale qb. Mescolare bene. Durante la presentazione di irrigazione pezzi soletta preparata la salsa.

2
Per la preparazione di soletta in marrone olio prendete mezzo chilo di ali di razza e tagliarli in 4 parti uguali. In una pentola versate un litro di acqua, portate a ebollizione e aggiungere un paio di foglie di alloro, 7 dot pepe nero, 60 millilitri di aceto e 15 grammi di sale. Immergere nel brodo bollente i pezzi di pesce e cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento. Poi togliere loro e molto ben asciugare con l’aiuto di tovaglioli. Scaldare una padella e fate sciogliere 50 grammi di burro, farlo scaldare fino a quando non diventa marrone. Aggiungi un olio i pezzi di soletta, 10 grammi di capperi e spegnere il fuoco. Cospargere il piatto finito il prezzemolo tritato.

3
Per preparare soletta alla griglia, prendete un chilo di ali, sciacquare e asciugare accuratamente. Tagliare ogni ala in due parti e strofinare con sale da entrambi i lati. Cospargere con succo spremuto di mezzo limone, e poi rotolare nella farina. Immergere i pezzi di ali in una miscela dei due frullino per le uova e di pepe nero macinato. Rotolare loro pangrattato. Scaldare una padella e fate sciogliere in 100 grammi di burro. Soffriggere soletta a fuoco medio per 7 minuti per lato. Servire, cospargere il pesce erbe aromatiche tritate sedano.

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