Come preparare la salsa di pesto in casa


Il termine «pesto» deriva dall’italiano e nella traduzione letterale significa «tagliuzzato, schiacciato», che è pienamente visualizza l’essenza di preparazione di questa salsa. Per questo non ha bisogno di nulla, né di tagliare, né cucinare, basta schiacciare gli ingredienti, mescolare in fragrante massa.

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La patria del pesto è considerato un comune italiano di Genova, da qui deriva e il nome più comune varietà di questa salsa di Pesto genovese. Verde brillante colore gli dona l’erba basilico, lei stessa definisce un odore speziato di piatti con il pesto.

In vendita si possono trovare e pronto il pesto, ma non c’è niente di meglio di salsa, preparata con le proprie mani. Di fresco saranno i prodotti presi per la sua produzione, meglio funzionerà il risultato finale. Tanto più ingredienti bisogno non tanto: appena colte foglie di basilico, un buon formaggio, aglio, noci, un po ‘ di sale e olio saporito. A volte aspiranti cuochi si lamentano che la loro esperienza di preparare il pesto si è conclusa con un fallimento completo, la salsa è amaro. Questo può accadere per due motivi: gli ingredienti per troppo tempo sono stati triturati, o l’olio originariamente gorchilo. Quindi è meglio non rischiare, e di garantire la qualità dei prodotti ancora prima di iniziare la preparazione. Dopo sarà troppo tardi.

Per quanto riguarda la frutta secca, nella ricetta originale vengono utilizzati i semi italiani pino – pinoli, ma è possibile sostituire i normali pinoli, ma anche nocciole, noci, anacardi, mandorle o anche pistacchio. Tuttavia pinoli più vicini e al gusto, e per le dimensioni della pinievym cereali.

Quindi, prendere:

– grande raggio verde di basilico;
– 3 medie spicchi d’aglio;
– 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, etc.);
– circa 150 ml di olio extravergine di oliva;
– 30 g di noci;
– un pizzico di sale marino;
– un po ‘ di succo di limone a piacere.

Per la preparazione si può utilizzare il classico mortaio con pestello, ma è possibile sostituire un normale frullatore, con lui va molto più veloce.

Fate rosolare noci in una padella a secco prima di essere acquisito un colore dorato. Cercare di evitare una cocente di semi, una fiamme di un seme in grado di rovinare il gusto di tutta la salsa. Pulire l’aglio, per comodità, è possibile tagliare ogni spicchio in 2-3 pezzi. In un bicchiere per frullatore versare circa 100 ml di olio extravergine di oliva, aggiungere l’aglio e noci, accendere il frullatore, frullate loro gli ingredienti, fino allo stato di briciole grossolane. Aggiungi la capacità di foglie di basilico, ancora una volta accendere il frullatore per macinare le foglie. Cercate di non ritardare questo processo. Ricordate, più si interferire con la salsa, maggiore è la probabilità di rovinare tutto. Se la massa è molto denso, diluirlo con il rimanente burro. La giusta consistenza si raggiunge quando il pesto non sarà denso fascio, ma e il flusso non sarà ancora. Aggiungere al sugo il formaggio grattugiato e l’ultima volta è letteralmente un paio di secondi per accendere il frullatore solo per la massa, peremeshavshis, ha acquisito uno stato omogeneo.

Si può dire che il verde del pesto pronto. Ti resta solo da aggiungere un po ‘ di sale e, come opzione, il succo di limone, per portare a ideale in vista del gusto. Sugo pronto per essere servito o di spostare un vaso di vetro, coprite con un coperchio e inviare in frigorifero. In questo modo il pesto può essere conservato fino a tre settimane.

E servire, naturalmente, è meglio in con diversi tipi di pasta. Per questo lessare le fettuccine, farfalle, maccheroni o i soliti spaghetti allo stato al dente, scolare l’acqua, lasciando una piccola quantità in una ciotola. Immediatamente disporre la pasta in piatti riscaldati e aggiungere 1-2, a seconda di servizio, cucchiai di pesto verde. Se il gusto è troppo saturo, può essere un po ‘ diluito, versando in una pasta un paio di cucchiai di acqua in cui si sarà cotta.

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