Come preparare la crema di sugo per la pasta


Uno dei più famosi salse per la pasta – densa crema vellutata salsa Alfredo. Lui dolcemente avvolge ogni dannato spaghetto, leviga la superficie e accarezza il cielo per il suo intenso olio-sapore di formaggio. Per la prima volta questo, è diventato un classico, il sugo preparato nel 1914 chef Alfredo di Lelio nel ristorante sulla Via del Skrofa a Roma.

Kak prigotovit slivochnyi soys k makaronam



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Avrete bisogno di

    • La classica salsa Alfredo:
    • 2 tazze di grassi 35% di panna
    • ¼ Di tazza di freddo tagliato pezzi di burro non salato;
    • ¼ Di tazza di Parmigiano grattugiato;
    • 1 spicchio d’aglio;
    • sale e pepe nero macinato al momento;
    • fette di prezzemolo fresco per la decorazione.
    • Salsa Alfredo con tuorli d’uovo:
    • 2 tuorli d’uovo grandi uova di gallina;
    • 250 ml di panna;
    • – ¼ Di tazza di freddo tagliato pezzi di burro non salato;
    • ¼ Di tazza di Parmigiano grattugiato;
    • ½ Cucchiai di caffè di noce moscata grattugiata;
    • sale e pepe nero macinato al momento.

Istruzione

1
La classica salsa Alfredo
Riscaldare una piccola casseruola con il fondo spesso a fuoco alto. Versare sul fondo un po ‘ di fresca acqua fredda. Lasciare che l’acqua è quasi completamente evaporare, ma assicurati che sul fondo è rimasto letteralmente un paio di gocce. Questo proteggerà la crema si attacchi.

2
Togliere la pentola dal fuoco e versare in esso la panna. Riportare il recipiente sul fuoco e portare loro a ebollizione. Abbassate il fuoco al minimo e fate sobbollire la panna finché non sono ypariatsia il doppio.

3
Sbucciare uno spicchio d’aglio, tagliare a metà per il lungo, mettere su un tagliere e spingere con la parte piatta della lama di una vasta coltello. Così di aglio distinguersi più succo che contiene oli essenziali che conferiscono al piatto un inconfondibile profumo di aglio.

4
Mettete l’aglio alla crema. Andare avanti il piu ‘ ci sono letteralmente cinque minuti e togliere con una schiumarola. Questo tempo è sufficiente per salsa è apparso un odore distinto, ma la verdura non gli ha dato tangibile sapore metallico.

5
Togliere la crema dal fuoco. Prendete una frusta. Mettere in salsa di burro e pulito nerezkimi movimenti amalgamare il burro con la panna. La salsa deve risultare omogeneo e denso e lucido.

6
Aggiungere al sugo il formaggio, continuate a mescolare. A piacere condire con sale e pepe. Su richiesta prima di aggiungere la salsa al caldo pasta, decorare fresco tritato prezzemolo.

7
Salsa Alfredo con tuorli d’uovo
Preparate la salsa Alfredo ricetta classica, ma senza l’aggiunta di aglio. Prima di sbattere i tuorli d’uovo in una ciotola a parte.

8
Inserisci portati fino alla consistenza desiderata tuorli in una salsa calda, continuamente sbattere. Aggiungere le spezie.

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