Come preparare la cheese


Cheese è un delizioso salato a casa georgiano formaggio. Questo formaggio è molto facile da preparare in casa. Per la sua preparazione viene utilizzato grasso di mucca, di capra, di pecora o byivolinoe latte. A seconda del latte colore della pasta varia dal bianco al giallo chiaro. Cheese è moderatamente salato latte fermentato il gusto e l’odore. La consistenza del formaggio – denso, elastico, leggermente a strati.

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Avrete bisogno di

    • Per ottenere 1 kg di formaggio:
    • 10 litri di latte (di mucca
    • capra
    • di pecora o byivolinoe)
    • 1 g di pepsina (in vendita in farmacia o nei negozi specializzati)
    • 1 bicchiere di latte per la lievitazione

Istruzione

1
Per ottenere il lievito, sciogliere 1 grammo di pepsina in un bicchiere di latte a temperatura ambiente.

2
Filtrate il latte attraverso marlechky o un setaccio fine. Quindi mettere sul fuoco in neemalirovannoi padella e scaldate fino a 30 gradi.

3
In scaldato il latte, aggiungere il lievito e lasciate riposare per mezz’ora in un luogo caldo.

4
Dopo 30 minuti mettere di nuovo il latte a fuoco lento. Poichè la massa sarà gradualmente eliminato, sarà necessario raccogliere a una parete di piatti. Ci vorranno circa 5 minuti

5
Ottenuto un ciuffo di strizzare l’eccesso di siero di latte e mettete in una ciotola poco profonda. Poi sgocciolate e lasciate un po ‘ scarico.

6
Esprimi un giovane di formaggio vagare in una piccola quantità di siero di latte per alcune ore in un ambiente caldo.

7
Dopo diverse ore di controllare pronto formaggio giovane ad un ulteriore trattamento. Per fare questo, tagliare strisce di formaggio e tuffila preriscaldato acqua per pochi minuti. Se una striscia di formaggio facilmente allungato, ma non si strappa, significa che è possibile continuare la cottura cheese.

8
Tagliate il formaggio a nastro di spessore di due centimetri. In una padella scaldare l’acqua fino a 80-90 gradi. Tagliare il formaggio immergere in acqua per sciogliersi. La massa cuocere a fuoco lento e mescolare una spatola di legno in una direzione.

9
Quando il formaggio si sarà sciolto, togliere la padella dal fuoco. Formaggio massa formi in un grumo, togliete dalla padella e dare la forma di un cerchio. Solo fare attenzione a non dimenticare che il formaggio è molto caldo. Quindi, la forma di formaggio fresco, intingere la sua in acqua fredda. Cheese è pronto.

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