Come preparare il risotto in un calderone


Pilaf è un piatto creativo, durante la sua preparazione non deve rispettare obbligatori proporzioni. La cosa principale — per trovare la giusta varietà di riso. Così come scegliere una buona qualità di carne, pollame o pesce. E non abbiate paura di sperimentare.

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Avrete bisogno di

    • l’agnello, l’osso — 2 kg;
    • coda a 300 g;
    • carote — 400 g;
    • cipolla — 300 g;
    • aglio — 5 teste;
    • peperoncino — 1 baccello;
    • figura dlinozernovoi — 1 kg;
    • cumino — 1 cucchiaino;
    • coriandolo macinato — 0,5 cucchiaino;
    • pepe nero macinato al momento a piacere;
    • sale — a piacere.

Istruzione

1
Lavi montone didietro e asciugare la carta assorbente. Separare la carne dalle ossa e tagliare a pezzetti della dimensione di una noce.

2
Calderone montare su un treppiede sul fuoco. È possibile utilizzare una speciale stufa. Versare in una rovente calderone di olio vegetale e portare a ebollizione. Dedurre da olio di amarezza e l’odore è possibile, gettando in olio bollente, osso senza carne o una pulita follicolo. Quando l’osso o il follicolo zarymianiatsia, eliminare e aggiungere la carne.

3
I pezzi di carne objarivaite nell’olio, fino a quando non appare ottimistica crosta. Poi una volta inserisci gr di anellini o di cipolla tagliata a dadini. Il colore finito pilaf influenza il grado di tostatura luca.

4
Per pilaf le carote devono essere tagliati in forma di paglia. Per questo le carote tagliate trasversalmente in pezzi, che vengono poi tagliate a pezzi. Quando la cipolla sarà leggermente dorata in un calderone, aggiungere la carota. Sempre mescolando, soffriggere le carote fino a quando ammorbidito. Guarda, per non bruciata.

5
Nel fritti massa versare l’acqua bollente e aggiungere le spezie, coriandolo, ziry, pepe, uva passa, bacche di goji, la curcuma e il sale. Limiti non ci sono, fidatevi di vostro gradimento, sperimentare. La miscela di carne, verdure e spezie, chiamato zirvak. Lei è alla base di pilaf. Inserisci nel calderone di acqua. Di carne più dura, più dell’acqua, bisogna aggiungere. Esprimi zirvak yvarivatsia a fuoco medio. Poi mettete in un paio di intere teste d’aglio. È inoltre possibile aggiungere il peperoncino.

6
È ora possibile procedere al riso. Per la cottura pilaf prendono speciali varietà che ben assorbire l’umidità e non scuoce in poltiglia. Se non hai trovato il giusto grado superiore, è possibile utilizzare dlinnozernovoi riso — non razvaritsia, ma pilaf funziona un po ‘ asciutto.

7
Lavare bene il riso e delicatamente, mettete sopra zirvaka a spirale dai bordi cousin a metà. Allineare il riso e versare attraverso scrematrice in un calderone di acqua bollente per 3 cm dal riso. Il riso non deve essere miscelato con zirvakom. Dall’alto di un po ‘ di sale.

8
Fare un fuoco sotto kazan più forte. Per olio e grasso da zirvaka ha iniziato a salire verso l’alto e avvolgere il riso. Per lui è pronta. Quando il riso assorbe tutta l’acqua, fai un 5-7 fori. In ogni buco aggiungere due cucchiai di acqua bollente. Coprire il calderone coperchio. Fare un fuoco in silenzio. Esprimi pilaf languire a 40-50. Dopo la preparazione mescolate il riso e adagiare su porzioni.

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