Come preparare il gulash di manzo


Luogo di nascita gulasch è considerato Ungheria, dove di solito preparato in calderoni con un sacco di liquido, in modo che il piatto che a volte sembrava più una zuppa densa. Analoghi gulasch ci sono oggi in molte cucine del mondo, compreso il russo. Inoltre, in tutti i popolare la speciale ricetta di questo cibo, che ogni padrona di casa ancora e pereinachivaet al vostro gusto.

Kak gotovit gyliash iz goviadiny



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Istruzione

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I segreti per preparare una deliziosa gulasch

Esiste una ricetta unica per la preparazione del gulasch oggi non c’è. Tuttavia, ci sono i principi di base nella preparazione di questo piatto, ad esempio, la sua presa a cuocere in una padella con il fondo spesso di tritato in piccoli pezzi di carne, che vengono cotte in una salsa a fuoco basso insieme con erbe aromatiche e verdure.

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Avendo deciso di gulasch, prestare particolare attenzione alla scelta della carne. Di solito, questo piatto è usanza preparare la carne di manzo, tuttavia, in molte ricette permesso di utilizzare la carne di maiale, agnello o vitello. Molto raramente il gulasch è di un coniglio o di un uccello. Ma quale sarebbe la carne non si è scelto, in base del seguente principio – che è più giovane, più tenera e succosa succede alla fine, rispettando la tecnologia di preparazione, naturalmente. Avendo deciso di preparare il gulash ricetta classica, cioè di manzo, dare la preferenza scapola con un sottile strato di grasso, polpa di piede posteriore, grydinke o di manzo.

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Selezionando la carne, di pulire le cartilagini, tendini e film, lavare e tagliare a pezzetti di circa la stessa dimensione. Poi mettete sul tessuto del tovagliolo, per liberarsi dei liquidi in eccesso – poi si frigge più veloce e più uniforme. Un po ‘ di fritti crosta sulla carne – una delle sfumature del presente gulasch per gli amanti di questo piatto, perché mantiene la succosità della carne.

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Preparare il gulasch di manzo, objarivaite la carne non è il grasso, e in olio di oliva o altro olio vegetale – piatto risulterà morbido, ma allo stesso tempo non troppo audace. Olio dovrebbe essere un bel po’, solo per la carne non si addice alla pentola durante la frittura. Salare alla fine, per la carne di manzo preparata, più veloce e non è stata dura. Oltre al sale, il gulasch è possibile aggiungere i seguenti spezie: pepe nero o pepe garofanato, alloro, paprika, cumino, coriandolo macinato e luppolo-suneli – saranno tutti bene come con manzo e verdure. Dalle ultime in gulasch è possibile aggiungere la cipolla, l’aglio, i pomodori, le patate, i broccoli o cavolo rapa. Beh, alcune ricette permettono di utilizzare anche il cavolo e i mirtilli.

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Preparazione del gulasch, prestare grande attenzione non solo di carne, ma e sugo, che deve cuocere la carne di manzo e che dovrebbe essere abbastanza, perché in passato questo piatto si credeva più il primo che il secondo. Se durante la cottura la salsa vyparilos troppo, aggiungere del brodo o dell’acqua, ma non farlo troppo liquido.

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Gulasch in russo

Decidendo di preparare il gulash, come è consuetudine fare in Russia, rosolare la carne in olio vegetale in un calderone o un altro tegame con il fondo spesso. Separatamente spasseryite tritato non troppo finemente la carota e la cipolla, quindi aggiungere un paio di cucchiai di farina o di amido per una consistenza cremosa la salsa. Non appena la farina sarà rosato, in skorody mettere il concentrato di pomodoro o pomodori freschi, pelati e tagliate a dadini, così come l’acqua o il brodo. Salsa gulasch richiede anche particolari spezie, ad esempio, nero macinato peperoni, paprika, cumino o di alloro – qui tutto dipende dalle preferenze personali dello chef.

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Quando la carne si forma la crosta croccante, riempirlo con salsa di pomodoro – deve coprire completamente i pezzi. Se la consistenza è troppo densa, aggiungere acqua tiepida. Quindi coprire calderone coperchio, fai una piccola fiamma e lasciar cuocere gulasch per 1-1,5 ore, di volta in volta mescolando. Dopo questo lungo periodo di languori salsa diventerà viscoso e nutrire i pezzi di spezie. In circa 15 minuti dalla fine, quando la carne è già cedere, sale piatto. Poi spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche ora prima di servire a tavola.

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Per guarnire preparare un purè di patate, dolce consistenza che meglio si adatta al gulasch. In Russia cotta in questo modo la carne anche spesso serviti al tavolo con polenta di grano saraceno. E l’uno e l’altro contorno può essere posizionato sul bordo del piatto – in questo caso, il gulasch sarà d’altra parte i piatti, e si può – nel centro di stufato di carne. Prima di servire a tavola il gulasch è necessario decorare tritato verde – prezzemolo o coriandolo.

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Gulasch tradizionale ricetta ungherese

Preparate il gulasch la ricetta ungherese. Questo piatto a casa sua presa di cucinare in modo diverso. Tritato e la carne di manzo essiccata piegare in un calderone e protyshite nel loro brodo fino a metà cottura a fuoco medio. Quando il liquido è completamente evaporato, rosolate i pezzi fino a marrone dorato, aggiungere tagliato a cubetti le patate e il peperone, versare il brodo caldo o acqua. Abbassare il fuoco, coprite con il coperchio e lasciar cuocere fino a quando gli ingredienti non saranno morbide.

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Circa 15 minuti prima della fine di mettere nel calderone tagliate i pomodori, aggiustare di sale, aggiungere la paprika e altre spezie a piacere. Si può mettere anche uno spicchio d’aglio schiacciato per un particolare gusto e sapore. E se si vuole ottenere alla fine sicuramente gulasch ungherese, preparate di fresco d’acqua dolce l’impasto, aggiungendo l’aglio tritato e il prezzemolo. Dividerlo in piccoli pezzi – gnocchi – e metterli in quasi pronto il gulasch. Dopo 10 minuti il piatto è già pronto.

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Ricetta gulasch di manzo con broccoli

È possibile preparare il gulasch di manzo anche in un’altra ricetta, utilizzando una varietà di verdure e panna acida invece di pomodoro. Rosolate la carne metodo di cui sopra, e quindi protyshite quasi a volontà in anticipo preparato un brodo. Mezz’ora prima di fine cottura in un tegame fate soffriggere tritato grossolanamente la carota e la cipolla, aggiungere la farina, e dopo un paio di minuti – 150 g di panna acida. Protyshite un po ‘ e mettete a lui broccoli, di cui dovrebbe essere circa due volte meno rispetto alla carne. Pronte le verdure, aggiungere in padella con gyliashom, salare il tutto, pepe, mettere una foglia di alloro per insaporire e cuocere per 10 minuti. Così preparata gulasch si scopre non meno gustoso e succoso.

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