Come preparare gli involtini primavera: i segreti della cucina nazionale


Preparare le crepes con il ripieno è molto semplice. Da tempo questa ricetta cucina russa gode di amore, come le casalinghe, e numerose le aziende che producono questo gustoso e soddisfacente piatto in forma di semilavorati. Il vantaggio dei pancake è che riempire le loro può essere qualsiasi cosa – a partire ricotta, e termina con la carne macinata, funghi, riso o uova sode.

Kak prigotovit blinchiki s nachinkoi: sekrety nacionalnoi kyhni



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Avrete bisogno di:

  • 3 – 4 uova;
  • 1 litro di acqua;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 2 cucchiaini di zucchero;
  • 0,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
  • 2.5 tazza di farina;
  • capacità di miscelazione;
  • mixer (o frusta da cucina);
  • mestolo o cucchiaio grande;
  • padella con una spatola per girare le frittelle;
  • e, naturalmente, il ripieno che si intende porre in frittelle.

 

Quali sono i tipi di frittelle?

Questa ricetta si riferisce alla «semplice» frittelle – in Russia li chiamavano «blincami», a differenza di una lunga ricetta frittelle su opare. Preparazione del test richiede pochi minuti; per i dolci, naturalmente, richiede più tempo, ma in generale, l’intero processo comunque non dura più di un’ora. Per il confronto, per preparare torte, richiede almeno 2 – 3 ore (e di solito molto di più, soprattutto quando si lavora con lievito pasta).

Un ruolo importante nella ripieni di pancake svolge il ripieno. Opzioni c’è il mare:

  • la ricotta;
  • la carne;
  • pluck o il fegato (sì, secondo la tradizione, i sottoprodotti non si riferiscono alla carne);
  • il riso con l’uovo e l’erba cipollina;
  • bollite i piselli;
  • arrosto carote con la cipolla;
  • di maiale o la carne macinata con riso e l’uovo;
  • filetti di pesce;
  • petto di pollo alla griglia con cipolle e formaggio grattugiato;
  • funghi fritti;
  • bollite le patate con la cipolla;
  • cavolo (arrosto, in umido o fermentato);
  • broccoli;
  • dolce ripieno di frutti di bosco, frutta, noci e miele;
  • e molto altro ancora.

In generale, la scelta del ripieno è limitato solo dalla vostra immaginazione e il contenuto del vostro frigorifero.

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Modi per preparare la pasta c’è anche una dozzina. Questa ricetta viene utilizzato nella nostra famiglia, non è la prima generazione ed è il più amato; ma preparare la pastella per le crepes, in generale, può essere una dozzina di modi diversi. I fan più dolce di pasta possono aggiungere più zucchero; perfettamente valido in pancake vanillina, cannella e altre spezie per la cottura.

Molte ricette suggeriscono di sostituire l’acqua con il latte. Questo, naturalmente, si può fare, se c’è un desiderio. Tuttavia, in acqua con un sacco di uova frittelle risulteranno più dolci e morbidi. Inoltre, il latte rende la pasta più densa, quindi le frittelle risulteranno abbastanza spesse, e così realizzare il traforo della trasparenza, che è considerato la prova di abilità della padrona di casa, e non sarà impossibile.

Molto popolare opzione di pasta lievitata. Per la località in non troppo bene a causa di grande spessore frittelle. Tuttavia cucina russa temi e buona, che ammette i più audaci esperimenti culinari.

 

Prepariamo la pasta

La pastella per le crepes si prepara in una casseruola profonda o recipiente di miscelazione. Volume di imballaggi deve essere almeno due volte più volume versato il liquido in esso: perché si deve sbattere l’impasto. Da una ciotola è raspleskaetsia.

  • Versare in una casseruola un litro di acqua, aggiungere il sale, lo zucchero e il bicarbonato.
  • Imprima lì le uova. Ideale per un tale volume – 3-4 pezzi, ma, se necessario, si può fare uno. È vero, frittelle allora otterrai non solo dolci.
  • Mescolate tutto con un cucchiaio o una forchetta per rompere i tuorli e uniformemente sciogliere il sale con lo zucchero.
  • Aggiungi la farina e frullare accuratamente l’impasto con un mixer.
  • Versare in una miscela di un paio di cucchiai di olio vegetale grezzo e ancora una volta mescolate il tutto con un mixer.
  • Assicurarsi che l’impasto non troppo denso. Esso deve essere libero di fluire in una padella con uno strato sottile, altrimenti le frittelle risulteranno troppo spesse, e a loro sarà scomodo per avvolgere il ripieno. Se è simile per consistenza alla panna acida, meglio aggiungere un po ‘ d’acqua e un pizzico di sale.

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    Come frittelle con ripieno di

    Ora si può iniziare a friggere. Raskalite una teglia e ungete il suo olio vegetale, grasso o semplicemente un pezzo di grasso. Attenzione: se il metallo è abbastanza caldo, la pasta subito bastone, e non sarà in grado di capovolgere il pancake. È possibile usufruire di un antico popolo metodo: far scorrere il palmo della mano sopra il fondo: se la pelle si sente la febbre, quindi, la padella è ben scaldata abbastanza.

    Versare un po ‘ di test (da metà a 1 polovnika, a seconda del suo volume e la dimensione della padella). Un po ‘ di inclinare la padella da un lato all’altro, per la pasta in modo uniforme anche su tutta la superficie. Attendere fino a quando il pancake tutto cambierà colore da bianco a giallo chiaro e coperto «fori», capovolgere delicatamente verso l’altro lato. Il suo bisogno di microonde non più di 15 – 20 secondi – comunque prima di servire il pancake sarà essere tostato.

    Per il secondo, il terzo e i successivi frittelle ungere la padella con grasso non è più necessario.

    Quando tutte le crepes al forno, si può procedere alla farcitura. Si noti che la carne macinata, funghi e altri prodotti che richiedono la frittura, deve essere completamente pronti, perché, a differenza di torte, chebyrekov e pizza, ripieno semplicemente avvolto in una frittella. Mettere il cavolo pallida parte su un piatto da portata, e, aggiungendo il ripieno, avvolgere delicatamente la sua cannuccia o una busta. Pronte le crepes con il ripieno deve rosolare a fuoco vivo in una piccola quantità di olio e bevande calde servite al tavolo.

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    E l’eccesso può essere piegato in un sacchetto o in un contenitore e mettere in freezer: lasciate in attesa dietro le quinte. In caso di improvvisa visita di ospiti sarà sufficiente tirare e riscaldare. A proposito, i bliny in tutti i tipi hanno avuto quasi un significato rituale. Li cuocevano il martedì grasso, commemorato loro defunti, per la capacità di frittelle suocera stimato futura nuora. Tanto più che, con abile preparazione, che non cederà al gusto né pirogam, né torte, e sul ruolo del «traffico» di cibo sono l’ideale.

     

     

     

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