Come preparare gli gnocchi: i segreti e le regole


Gnocchi è semplice, ma è un piatto molto gustoso, che piace a grandi e piccini. Come ripieno è possibile utilizzare le patate, cavoli, funghi, ricotta, i diversi tipi di frutta o frutti di bosco, e per il piatto è successo più gustoso, durante la cottura è necessario ricordare alcuni segreti e le regole.

Kak prigotovit vareniki: sekrety i pravila



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L’impasto per gnocchi

Per gli gnocchi facilmente aggrappato, e durante la cottura non si scompongono, l’impasto deve essere elastico. Impastare meglio in acqua e ghiaccio. Per la classica ricetta, di solito, viene utilizzato il più alto la farina, l’acqua fredda, il sale e l’uovo. Può essere l’uovo di escludere, ma la farina in questo caso deve essere di semola di grano duro. Alcuni padrona di casa utilizzare lo yogurt per preparare la pasta, e qualcuno piacciono gli gnocchi di pasta choux. Se come ripieno utilizzato dolce ricotta o frutti di bosco, è possibile utilizzare il latte al posto dell’acqua per la pasta fatta più dolce. Per qualsiasi ricetta la farina necessariamente bisogno di vagliare, per saziare il suo ossigeno.

L’elasticità test dà una piccola quantità di olio vegetale, per un risultato migliore l’impasto deve vymeshivat almeno 10 minuti e poi deve riposare per mezz’ora.

Condimenti per gnocchi

Gli gnocchi possono essere dolci, salati e acidi. Patata ripieno si può integrare per il gusto di aglio, pepe, funghi o fritto nello strutto le cipolle. Si sposa bene con le patate verdi – fresco o essiccato. Diffondere patate ripieno preferibilmente in forma di calore, e non a caldo.

In ricotta preferibilmente di aggiungere i tuorli d’uovo – migliorano il gusto e rendono la struttura più delicata.

In berry ripieno come un link per il succo c’è bisogno di aggiungere l’amido di mais.

Come scolpire gli gnocchi

Come nel caso dei preferiti di molti di gnocchi di pasta per gnocchi dovete stenderla, poi tagliare dei cerchi con l’aiuto di un bicchiere o di forma. Il ripieno è disposto a fette e i bordi con attenzione zashipyvautsia. Guardare gnocchi devono come mezzelune – è la forma tradizionale di questo piatto. A bordo c’era più facile zashipyvat, è possibile lubrificare l’albume o acqua. Di solito i bordi un po ‘ più sottile rispetto al resto dell’impasto.

Se il ripieno è baccata, bordo a sua volta all’interno, per ottenere intagliato kant, questo garantisce che il succo durante la cottura non emergerà. Anche per bacche di condimenti l’impasto deve essere un po ‘ più spessa rispetto per pelli secche.

Come cuocere gli gnocchi

Bollire gli gnocchi meglio in una grande casseruola, era abbastanza spazio. Di solito è sufficiente per 3-4 minuti, per il piatto era pronto. Di solito gnocchi galleggiano sulla superficie dell’acqua, quando sono pronti, farli bisogno di una schiumarola.

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