Come preparare correttamente il fegato


Il fegato degli animali è al primo posto tra prodotti a base di carne per il contenuto di sostanze nutritive. E ‘ ricco di tiamina, vitamine del gruppo b, vitamine a e C. ha selenio, fosforo, zinco e manganese. Piatti fegato hanno un gusto delicato e luminoso profumo.

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Avrete bisogno di

    • Fegato di manzo:
    • fegato – 1 kg;
    • soda;
    • il sale;
    • il pepe nero macinato;
    • olio vegetale;
    • il burro;
    • verdure fresche.
    • Fegato di pollo con maderoi e cipolle:
    • il fegato;
    • la cipolla;
    • madera
    • sherry o porto;
    • l’uovo;
    • i verdi.
    • Patè di fegato:
    • il fegato di maiale – 0,5 kg;
    • di maiale speck – 80 g;
    • carota – 1 pz.;
    • cipolla – 1 pz.;
    • noce moscata;
    • latte o brodo – 1/2 cucchiai di latte;
    • burro – 100 g.

Istruzione

1
Il fegato solitamente fritto, ma questo piatto, come non è tutto a causa di rigidità pezzi. Rigidi diventano improprio di cottura. Giusto preparato un piatto delicato e aereo.

2
Fegato di manzo pulire da venature e pellicola, tagliate a pezzi di dimensioni di 1 cm Cospargere ogni fetta una piccola quantità di bicarbonato di sodio e lasciare riposare per un’ora. Quindi sciacquare e asciugare il fegato.

3
Condire con sale e pepe pezzi, immergere ognuno nella farina e friggere in abbondante olio di semi di girasole. Ogni lato esporre torrefazione per 3-5 minuti. Prima di servire versare un piatto di burro e cospargere con le erbe fresche.

4
I fegatini di pollo si può cucinare con maderoi e cipolla, che in questo caso risulta particolarmente ricco e gustoso. A fuoco moderato fate scaldare l’olio in una padella. Aggiungi la cipolla, il pepe e il sale. Mescolando spesso, fate soffriggere per 15 minuti. Metti podrymianivshiisia cipolle su un piatto.

5
Inserisci il vacante padella olio e aumentare il fuoco. Pepe e sale fegato e cuocere ogni lato per 2-3 minuti. Mettete il fegato alle cipolle. Versare il vino nella padella e rapidamente portare a ebollizione. Mescolando, far bollire per non più di un minuto. Versi fegato ricevuto salsa, cospargere con il prezzemolo e l’uovo.

6
Di maiale fegato si scopre l’patè. Tagliate il fegato a piccoli pezzi. Tritare finemente e fate soffriggere lardo di maiale. Come solo lardo vytopitsia grasso, aggiungere la cipolla tritata e la carota grattugiata. Fate cuocere le verdure fino a metà cottura.

7
Aggiungere i pezzi di fegato, pepe, aggiustare di sale e aggiungere a piacere noce moscata. Objarivaite il fegato fino alla formazione di una crosticina dorata. Portarlo a cottura coprendo con un coperchio. Lasciate raffreddare finito il fegato e tritare 4 volte.

8
Versare in un sacco di mezzo bicchiere di brodo di carne o di latte, portate a ebollizione, lasciate raffreddare. Poi mescolare con il burro, frullare con un mixer.

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