Come marinare il salmone


Carne di pesci della famiglia dei salmonidi (salmone, trota, salmone keta, oncorhynchus gorbuscha) contiene molto importanti per il nostro organismo. Questo acidi grassi, che sono essenziali per il funzionamento del cervello, per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare. La carne di salmone contiene un sacco di grasso, tuttavia, è inferiore a quello di carne e piatti di salmone ottenuti sono soddisfacenti, ma a basso contenuto calorico.

Kak marinovat lososia



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Avrete bisogno di

    • Per salmone marinato:
    • 1,5 kg di salmone fresco (parte centrale del pesce);
    • 2 mazzetto di aneto;
    • 1,5 cucchiai di sale grosso;
    • 1/2 cucchiaio di zucchero;
    • 1 cucchiaio di pepe bianco macinato.
    • Per dolce salmone marinato:
    • 300 ml di aceto di vino bianco;
    • 150 g di zucchero di canna;
    • 1 cucchiaio pimento;
    • 300 g di filetto di salmone;
    • 1 carote medie;
    • 1 cipolla rossa;
    • 3-4 foglie di alloro;
    • 16 rametti di aneto.
    • Per la marinata di salmone norvegese
    • 1 kg di filetto di salmone con la pelle
    • ma senza le ossa;
    • 4 cucchiai di sale;
    • 4 cucchiai di zucchero;
    • 1 cucchiaino di pepe bianco;
    • 1 mazzetto di aneto;
    • 200 ml di cognac.

Istruzione

1
Marinato lososOchistite da squame carcassa di salmone, lavare. Tagliateli a metà, togliete centrale spinale osso. Lavare e asciugare le salviette di metà salmone, mettete il filetto in una ciotola la pelle verso il basso.

2
Lavare, scolare, tritare grossolanamente le aneto e cospargere con il loro pesce. Mescolare il sale, zucchero e pepe, cospargere il pesce con questa miscela. Posizionare un pezzo di filetto su un altro la pelle verso l’alto (per farlo sembrare un intero pesce, non tagliata).

3
Coprire il salmone stagnola, mettete sopra il bordo, mettere due da mezzo litro di banche con l’acqua come oppressione. Promarinyite 3 giorni in frigorifero.

4
Girare i filetti di salmone e di acqua il suo vydelivshimsia succo due volte al giorno. Metti pronto salmone su un tagliere la pelle verso il basso, qualora l’aneto e le spezie. Tagliare a filetti sottili fette oblique. Servire con fette di limone, pane bianco e maionese fatta in casa.

5
Dolce marinato lososVymoite due banche con una capienza di 500 ml in acqua calda con sapone, sterilizzare in forno per 15 minuti. Granuli di pepe, versare in una pentola l’aceto, 200 ml di acqua, aggiungere lo zucchero e il pepe. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, per scomparso lo zucchero, portate a ebollizione e fate sobbollire per 1 minuti, lasciate raffreddare.

6
Tagliare le carote a strisce sottili, tagliate la cipolla sottile anellini. Pulire il filetto di salmone dalla pelle, lavare, tagliare a striscioline in un dito di spessore. Mettete in banche strati di salmone, carote, cipolla, alloro, aneto e versare il freddo l’aceto, chiudere i coperchi e ammollo in frigorifero per 3 giorni.

7
Salmone marinato al-norvejskiSmeshaite sale, zucchero, pepe, tritare l’aneto. Stendere su una teglia della carta da forno o pellicola trasparente. Versate uno strato uniforme di un quarto del composto di sale, zucchero e pepe.

8
Lavare e asciugare le salviette di pesce, mettere su una teglia da forno, sopra la miscela di spezie, la pelle verso il basso, cospargere con il resto del composto e aneto, versare il brandy. Coprire con pellicola trasparente o carta da forno, mettete sopra un vassoio, mettete su un vassoio di latta con un litro di acqua. Esprimi il pesce sotto il giogo in frigo per 3 giorni, scarico volte in 12 ore di stand-out liquido, quindi pulire dalle spezie, sciacquare il pesce sotto l’acqua corrente, asciugateli con della carta assorbente.

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