Come liberare le uova dalla pellicola


Per il decapaggio di caviale spesso si verifica la necessità di pulire da pellicole, che sono chiamati iastykami. In caso contrario, il suo sapore fortemente colpita – ha un sapore amaro.

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Istruzione

1
Preparate la salamoia per il vitello. In un litro di acqua purificata avrete bisogno di circa tre cucchiai di sale. Se il caviale era prima congelato, pre-disgeli in acqua fredda.

2
Prendete una tale quantità di salamoia, per poi potrebbero immergere completamente in lui tutta la cotta per il trattamento di deporre le uova. Meglio per questi scopi si adatta smaltato capacità.

3
Portate su fuoco medio salamoia a ebollizione e un po ‘ raffreddare. Controllare la temperatura – gettare in salamoia un piccolo pezzo di vitello con la pellicola. Se il film diventa bianco, e il caviale non cambierà il colore – significa che la temperatura adatta. Se ha drasticamente cambiato colore e, inoltre, ha indurito – l’acqua è ancora troppo caldo, e devi aspettare che si raffreddi a temperatura ottimale (circa 60°C).

4
Dopo che la temperatura raggiunge necessaria limite, mettere tutte le uova in soluzione di circa 30-35 minuti. Quindi controllare il suo sapore. Se ti sembra che sale fino a quando non è sufficiente, il tempo di stagionatura di vitello in una soluzione dovrebbe aumentare. E se si decide che il suo troppo, lavare le uova 1-2 volte sotto un debole getto d’acqua.

5
Quando la qualità di ambasciatore si adatta al vostro gusto, procedere ulteriormente. Prendete una normale frusta da cucina e iniziate a mescolare delicatamente le uova. I più grandi film rimarrà in guidacarta. Durante il mescolamento rimuoverle.

6
Pubblicare gradualmente le uova, già liberata dal film, su una garza per bicchiere d’acqua. Se il film non vengono cancellati completamente, prendere un tovagliolo di carta e premere leggermente di questa conoscenza in una garza con laid caviale. Questo vi aiuterà e asciutto, e cancellare quasi completamente.

7
Fissare la garza con caviale per mezz’ora, in modo che l’acqua finalmente vetro. Un cucchiaino delicatamente raccogliere finito le uova in un barattolo e conservare in frigorifero.

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