Come fondere il cioccolato


Ci sono molte ricette, in cui è specificato – «fonda le mattonelle di cioccolato». Questo può essere una glassa al cioccolato, ganache, dolci, fonduta, decorazione per dolci vari. Naturalmente, il cioccolato è facile da fusione, ma il minimo surriscaldamento porterà al fatto che la superficie diventa granulosa, perderà una bella lucentezza di seta, e tutta la massa sarà pulcioso e fragile. Il modo più semplice sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Kak rasplavit shokolad



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Avrete bisogno di

    • Cioccolato
    • Due ciotole
    • Spatola in silicone

Istruzione

1
Tagliare le piastrelle di cioccolato in piccoli pezzi. Il modo più semplice di farlo, mettendo il cioccolato su un tagliere, e approfittando della vasta con un coltello seghettato.

2
Cuocere il tutto per un bagno di acqua. Deve avere due contenitori, uno largo e basso, che si mette sul fuoco e riempire con acqua e la seconda, preferibilmente di vetro, che si pomestite in primo. In esso si e mettere i pezzetti di cioccolato. Siete pregati di notare che l’acqua, salvagente in un primo pentola, padella o in una ciotola, non dovrebbe raggiungere i bordi della seconda. Correttamente, quando l’acqua bollente a contatto con ? la superficie di una seconda nave, e il vapore dall’acqua bollente non entra nel cioccolato.

3
Mettere i pezzi di cioccolato a bagnomaria e attendere fino a quando i bordi cominceranno a sciogliersi. Iniziare a mescolare cioccolato massa con una spatola in silicone. Cioccolato, anche allo stato fuso propenso a mantenere la sua forma, per questo è così importante il suo continuo a mescolare, per ottenere messaggistica massa elastica.

4
In un certo numero di ricette necessario fondere il cioccolato insieme con qualsiasi liquido – latte, la panna, il liquore. Qui è importante ricordare alcune regole. Non aggiungere al cioccolato fuso, il fluido freddo. Non immergere i pezzi di cioccolato al latte bollente o la panna. Non mescolare il liquido e cioccolato immediatamente, non appena si sono unite. La cosa migliore è aggiungere il liquido caldo al cioccolato fuso, dare loro un paio di minuti per riscaldarsi insieme e poi, delicatamente, con una frusta, unire in un’unica massa.

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