Come fare gelatina di lingua


Aspic di lingua è come un piatto di cui si può dire: «non saprei come descriverlo». E in diretta, e in senso figurato. È vero, decorazione festiva tavolo. La cosa più importante nella preparazione di questo piatto – cucinare lingua.

Kak delat zalivnoe iz iazyka



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Avrete bisogno di

    • Lingua di manzo
    • Cipolla – 1 pezzo
    • Carote – 1 pezzo
    • Radice di prezzemolo e(o) di sedano – 1 pezzo
    • Sale qb
    • Il pepe nero,
    • Coriandolo in grani,
    • Zenzero
    • Cumino
    • Foglia di alloro
    • Aglio
    • La gelatina.
    • Per la decorazione:
    • Verde a pois
    • carote bollite
    • cetriolo sottaceto
    • un uovo sodo.

Istruzione

1
Lingua di risciacquare con acqua fredda e mettetelo in una casseruola. Prendete una padella tale, per lui era sdraiato in lei stretto contatto per le pareti.

2
Versare la lingua di acqua bollente dal bollitore. Sulla superficie del sottoprodotto immediatamente afferrare la proteina e la lingua sarà morbido. Mettere sul fuoco. Non appena l’acqua inizierà a bollire, scolare di nuovo e di versare l’acqua bollente dal bollitore.

3
Ora abbassate il fuoco al minimo. Mettere in una padella la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo. Chiudere il coperchio e cuocere per due ore.

4
Dopo due ore in una padella antiaderente mettere tutte le spezie e sale qb. Il brodo deve essere buono salato. Fate cuocere a fuoco molto basso per un’ora.

5
Pinhole lingua di una grande cucina con una forchetta. In pronta lingua spina facilmente votknetsia. Il fuoco sotto la padella non spegnere. Fate raffreddare la lingua sotto l’acqua corrente per due minuti. Togliere con la lingua sulla pelle, poi di nuovo metterlo in una padella. Inserisci il fuoco e portate lingua a forte ebollizione. Spegnere e lasciare lingua nel brodo per 10 – 15 minuti.

6
Ora preparate le forme in cui si dovrà preparare l’aspic. Sul fondo mettete bello il trito di cetrioli sottaceto e bollite le carote, aggiungere le uova sode e piselli. È possibile aggiungere il prezzemolo o aneto. In questa fase, dare sfogo alla sua fantasia.

7
Preparate la gelatina in conformità con le istruzioni sulla confezione. Il brodo, in cui si tramanda la lingua filtrate attraverso una garza. Modelli circa un bicchiere di brodo e cresca con acqua calda bollita prima di tale gusto che ti piace. Non diluito in brodo molto salato e piccante, quindi non va bene per la preparazione subacquea. Gonfio sciogliere la gelatina diluita in brodo e calore a fuoco medio, senza portare a ebollizione.

8
Tagliate la lingua attraverso le fibre. Mettete la lingua in stampo preparato, facendo attenzione a non spostare sparsi decorazione. Durante questo tempo, jelirovannyi brodo leggermente raffreddato, e il suo sarà possibile versare. Non versare il brodo in forma drasticamente. Meglio usare un piatto da portata o un cucchiaio.

9
Mettere la forma con zalivnym in frigo per due–tre ore. Quando il piatto sarà pronto, capovolgere la forma su un piatto piano, e coprire la parte superiore calda con un asciugamano bagnato. Dopo pochi secondi rimuovere il modulo. Aspic di lingua pronta.

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