Come delizioso spegnere le patate con la carne


Carne, ricoperto con patate — denso e sostanzioso piatto unico, ideale per l’alimentazione a freddo. Variazioni di questo semplice, popolare di prescrizione, ci sono molti. Vengono utilizzati diversi tipi di carne, le patate aggiungono altre verdure, cambiano il gusto di piatti e condimenti. Tra tanta abbondanza non è difficile trovare la ricetta che fa per voi.

Kak vkysno potyshit kartoshky s miasom



Articoli correlati:

La questione «va rucola con il pesce?» – 6 risposte

Avrete bisogno di

  • Carne di manzo in umido con patate e carote
  • — 1 ½ kg di carne di manzo;
  • — 2 cucchiaini di sale;
  • — 1 cucchiaino di pepe macinato fresco;
  • — 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • — 2 teste di cipolla;
  • — 6 spicchi d’aglio;
  • — 2 cucchiai di aceto balsamico;
  • — 1 ½ cucchiai di concentrato di pomodoro;
  • — ¼ Di farina di frumento;
  • — 2 bicchieri di vino rosso secco;
  • — 2 bicchieri di brodo di carne;
  • — 2 tazze di acqua bollente;
  • — 1 foglia di alloro;
  • — ½ Cucchiaino di timo secco;
  • — 1 cucchiaino di zucchero;
  • — 4 grandi carote;
  • — 500 g di patate di grandezza media con la pelle sottile.
  • Stufato irlandese
  • — ¼ Di litro di brodo di pollo;
  • — 30 g di gelatina in polvere;
  • — 4 cucchiai di olio vegetale;
  • — 1 ½ kg di carne di manzo;
  • — 2 radice di pastinaca;
  • — 3 grandi carote;
  • — 4 teste di cipolla;
  • — 4 spicchi d’aglio;
  • — 60 ml di caffè espresso;
  • — 30 g di cioccolato fondente;
  • — 2 punk di birra scura «Giness»;
  • — bouquet garni (4 rametti di timo 3 rametti di prezzemolo, 1 foglia di alloro);
  • — 1 cucchiaio asiatica di salsa di pesce;
  • — 1 cucchiaio di salsa di soia;
  • — 1 cucchiaio di salsa worcestershire;
  • — 2 cucchiai di farina di frumento;
  • — ¼ Kg di patate novelle;
  • — sale e pepe nero macinato al momento.
  • Stufato di carne di pollo in stile indiano
  • — 3 petti di pollo a dadi;
  • — 3 cucchiai di olio vegetale;
  • — 1 spicchio di cipolla;
  • — 4 spicchi d’aglio;
  • — 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato;
  • — 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
  • — 2 cucchiaini di cumino macinato;
  • — 2 cucchiaini di curcuma;
  • — 2 cucchiaini di garam masala;
  • — 2 cucchiaini di coriandolo macinato;
  • — ½ Cucchiaino di pepe di caienna;
  • — 3 tazze di brodo di pollo;
  • — ¾ Di tazza di passata di pomodoro;
  • — ½ Tazza di panna;
  • — 500 grammi di fette di patate novelle;
  • — sale, pepe nero macinato fresco.

Istruzione

1
Carne di manzo in umido con patate e carote
Questa è una delle classiche ricette stufato di carne. Manzo sciacquare sotto l’acqua corrente, asciugare e tagliare a cubetti di 4-5 centimetri. Cipolle, aglio e pulire la carota. Lavare accuratamente le patate, tagliare gli occhi, tagliare ogni tubero in 2-4 parti, a seconda delle dimensioni delle patate. Le carote tagliate in grossi pezzi, le cipolle tagliate spesse anellini.

Kak vkysno potyshit kartoshky s miasom

2
In un ampio e profondo una casseruola con fondo pesante scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e fate soffriggere per circa un terzo della carne. La carne deve trovarsi in una nave liberamente, per un tratto di zajaristaia marrone e croccante. Pronta una porzione di carne trasferire su un piatto e due di ricezione soffriggere la restante carne di manzo, ogni volta aggiungendo un altro cucchiaio di olio extravergine di oliva. Abbassare la fiamma a fuoco medio e mettere in una padella, dove alla griglia la carne, la cipolla e l’aglio, versare l’aceto balsamico. Fate cuocere, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone fino a quando la cipolla non diventa trasparente. Aggiungere il concentrato di pomodoro e fate cuocere per altri 1-2 minuti. Riportare in una teglia fritto di carne. Attraverso un colino cospargere il contenuto della pentola la farina, mescolare bene, quindi versare il brodo di carne, vino, acqua calda, l’alloro, il timo e lo zucchero semolato.

Kak vkysno potyshit kartoshky s miasom

3
Coprire una teglia coperchio e mettere in pre-riscaldato a 180oc forno. Cuocere la carne di manzo da 1 a 1 ½ ore. Togliere il piatto dal forno, aggiungere le carote, le patate, aggiustare di sale e una macinata di pepe nero. Di nuovo coprite con il coperchio e lasciar cuocere ancora per un’ora o poco più. La carne deve essere tenera e a cadere a pezzi da un tocco di spina, carote soft, patate – razvaristym. Alcuni cuochi ritengono che il gusto di questo piatto è meglio il giorno successivo.

Kak vkysno potyshit kartoshky s miasom

4
Stufato irlandese
Stufato irlandese – uno dei più famosi modi di spegnere la carne con le patate. Se si utilizza per la preparazione dei pasti grasso brodo di ben nutriti pollame, può saltare la prima fase. In caso contrario, versare caldo il brodo di pollo in un piatto e dispersione sulla superficie la gelatina. Se viene male sciogliere, sbattere con una frusta. Carne di manzo tagliate a cubetti. Pulire la carota, uno tagliate a pezzi lungo, il resto, come la carne, poshinkyite a cubetti. Pulire la cipolla intera, una testa tagliata a metà, il resto è anche tagliate a cubetti. Sbucciate gli spicchi di aglio scricchiolio sulla lavagna cucina ampio pannello di coltello. Una radice di pastinaca tagliare lungo, il secondo è anche tagliate a dadini.

Kak vkysno potyshit kartoshky s miasom

5
In una larga padella a fuoco medio, scaldare 2 cucchiai di olio vegetale. Manzo aggiustate di sale e pepe e rosolate da tutti i lati fino a formare una crosta. Cuocere la carne in diverse fasi, per si trovava in una padella liberamente. Fritti carni bovine mettere da parte e nella stessa padella brown tritate grossolanamente la cipolla, la carota, pastinaca e gli spicchi di aglio.

Kak vkysno potyshit kartoshky s miasom

6
In una casseruola scaldare il brodo di pollo, aggiungere il caffè, il cioccolato, birra, pesce, worcestershire e salsa di soia, aggiungere il mazzetto aromatico. Portate la salsa a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti. Carne rotolare nella farina, metti in una teglia, aggiungere il soffritto di verdure e versare la salsa. Coprite con il coperchio, mettere la teglia in forno preriscaldato a 180oc, lasciar cuocere per circa un’ora, poi aggiungere le patate, tagliata a metà o in quarti. Lasciar cuocere ancora per circa 30 minuti.

Kak vkysno potyshit kartoshky s miasom

7
In netto padella scaldate il rimanente olio e fate soffriggere su di esso, fino alla formazione di crosta di verdure, tagliate a dadini. Estrarre dal forno la teglia, togliere il mazzetto aromatico, grandi pezzi di carota, cipolla e pasternak, con l’aiuto della scrematrice rimuovere il grasso in eccesso, aggiungere verdure a dadini, aggiustate di sale e pepe, mescolate e coprite con il coperchio. Rimetti la teglia in forno e cuocere il ragù ancora 30-45 minuti.

Kak vkysno potyshit kartoshky s miasom

8
Stufato di carne di pollo in stile indiano
Carne con patate in umido non solo nei paesi nordici. Provate a preparare un piatto così, come fanno a caldo dell’India. Per questo scaldate in una grande padella profonda olio e soffriggere fino a doratura petto di pollo, condite con sale e pepe. Fate cuocere il pollo per circa 8-10 minuti. Mettete su un piatto. Nella stessa padella soffriggere finché sono teneri cipolla, l’aglio e lo zenzero. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il cumino, curcuma, pepe di cayenna, il coriandolo e la miscela di garam masala. Fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, circa 5 minuti.

Kak vkysno potyshit kartoshky s miasom

9
Mettere il pollo in una teglia, versare il brodo di pollo, salsa di pomodoro con spezie e panna. Cuocere il pollo a fuoco lento per circa 1 ½ ore. Quando il pollo sarà tenero, tiratelo fuori dal braciere, separare la carne dalle ossa, smontare con una forchetta per grandi fibra e metti di nuovo. Aggiungere le patate a fette e cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco lento per circa 30-45 minuti. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungere il brodo di pollo. Gustare un piatto con una manciata di riso basmati e un cucchiaio di yogurt denso, condire le verdure tagliate menta, prezzemolo e coriandolo.

Kak vkysno potyshit kartoshky s miasom

Come delizioso spegnere le patate con la carne | Source