Come cuocere le crocchette in forno


Si ritiene che la ricetta delle polpette di carne, è venuto dall’oriente. Forse è così. Ma l’idea di cotte al vapore o al forno a base di carne palle poteva apparire contemporaneamente in diverse parti del mondo, perché il piatto è semplice, semplice, consente di spendere meno calore rispetto, ad esempio, la preparazione alla rinfusa di carne o anche di polpette. La differenza di approccio è chiaro: se in oriente crocchette propone principalmente di agnello, almeno – carne di capra, in occidente, spesso usano da una miscela di carne macinata di manzo con carne di maiale o pollame. Uno dei più popolari piatti orientali, utile più vicino al moderno tefteliam – kufta. Di solito serviti in brodo. Tuttavia, europea scuola di cucina per brodi «serbo» polpette e crocchette prescrive cucinare in forma di auto-piatti.

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Avrete bisogno di

  • – La carne;
  • – uccello;
  • – uova;
  • – pomodori;
  • – le patate;
  • – i funghi;
  • – la cipolla e l’aglio;
  • – la panna;
  • – il formaggio;
  • – il sale e le spezie;
  • – tritacarne;
  • – padella;
  • – casseruola;
  • – modulo per la cottura.

Istruzione

1
Decidere da che carne intenzione di cucinare delle polpette. Più adatto ripieno ottenuto da una miscela di carne di manzo con carne di maiale. In esso il rapporto ottimale di proteine e grassi, che consente un buon collegamento salumi palle e non richiede l’aggiunta di uova. In alcuni casi, è possibile cuocere le crocchette di uno di manzo. Poi carne macinata di scegliere la parte ricca di collagene – ad esempio, podbederok o la parte interna della coscia – knakl. Essi sono adatti anche per il fatto che non contengono grandi vissuto, di conseguenza, la loro senza problemi prenderà tutti gli tritacarne. Certamente dire che più di alta qualità crocchette otterrai dei raffreddato, e non di carne congelata, difficilmente ne vale la pena. Non si tratta del fatto che la carne è stato congelato, ma in quali condizioni razmorajivalos quanto esso, pur mantenendo o ha perso il succo della carne.

2
In altri casi, preparare le crocchette di pollo, prendendo parti uguali di polpa di petti e le cosce. Se si sta preparando per i bambini – pre-rimuovere la pelle, che in alcun modo non vale la pena di dare i bambini. Non si tratta di grassi, come potrebbe sembrare a prima vista. Uccelli in pelle – una sorta di «magazzino» la maggior parte nocivi dei reagenti, ricevute le galline in allevamenti di pollame, è meglio eliminare. Un altro uccello, da cui si possono ottenere notevoli polpette – tacchino. Lei è considerato ipoallergenico e più ricca di minerali. Inoltre, la coltivazione di tacchini usato meno di ormoni e di altre sostanze nocive, come ad esempio antibiotici, e in alcuni casi addirittura farne a meno. Per l’alimentazione dei bambini polpa di tacchino, infatti, è preferibile. Quindi perché non fare deliziose polpette di lei.

3
Dopo la definizione scelta delle materie prime, pensate a un modo di cucinare. Meglio cuocere le crocchette in forno, simulando un languore in forno russo. Il fatto è che è aumentato il tempo di cottura in meno alte temperature in grado di dare le palline di carne macinata ottimale combinazione di morbidezza e succosità. Piatti da forno più utile e ciò che per loro si usa normalmente in meno di grassi rispetto al tradizionale torrefazione in una padella.

4
Rosolare le polpette in salsa di pomodoro con fettine di sottaceti o capperi. Per questi scopi, girare la carne al tritacarne, aggiungendo la cipolla e l’aglio. Per le crocchette sono più facili per la struttura, grattugiare il ripieno purificato patata di medie dimensioni. Aggiustare di sale, pepe nero e altre spezie che ti piace. Ben si adatta a tali tefteliam secchi erbe mediterranee – rosmarino, basilico, salvia. Ma aggiungere un po’, perché noi li mettiamo ancora e in salsa. Formare palline di carne, rosolate in una padella a secco con rivestimento antiaderente. Questa operazione viene fatto per sigillare i succhi della carne, è responsabile per il futuro di succosità le crocchette. Contemporaneamente preparate la salsa di yvarennyh pomodori, continuamente mescolare, condire con sale, pepe, insaporite con le erbe aromatiche, immergere in esso cubetti di sottaceti o capperi. Sopra le crocchette in resistente al calore modulo, versare la salsa, mettete in forno, stanco di circa 15-20 minuti (potete anche preparare delle polpette con riso bollito, sostituendo la metà della carne macinata.)

5
Cuocere le crocchette di pollo o di tacchino sotto una crosta di formaggio. Per questo piatto perdere la polpa di uccelli attraverso un tritacarne o tratti frullatore. Condire con sale, pepe. Se si sta preparando per i bambini – non strafare né con l’uno né con l’altro. Aggiungere un paio di uova (per 1 kg di petti e cosce). Mescolare bene. Ancora 2-3 uova lessare e tritare finemente. Dividete il ripieno sulle palle, appiattisca loro, su ogni pallina di mettere un po ‘ di uovo pangrattato, poi arrotolare di nuovo in palla in modo che il ripieno era in centro. Friggere le crocchette in una padella a secco, come nella precedente raccomandazione. Grattugiare il formaggio, mescolare con la panna per ottenere la massa, la consistenza simile ad una crema di media densità. Mettete sopra le polpette e mettere la padella in forno. Cuocere il piatto è di circa 10-15 minuti.

6
Variare le salse, con cui cuocere o zapekaete crocchette. Provate a cucinare le polpette di carne di agnello o di capra, che si sposano perfettamente con acido-frutta salse a base di melograno, corniolo, tkemali. Come opzione di aggiungere alla carne macinata non figura, e in camicia verdure: cipolle, carote, radici di sedano, pastinaca, prezzemolo. Buon sapore e polpette con la zucca, che si consiglia di prendere circa un terzo in meno rispetto macinata e pre-trasformare in poltiglia. E si può mettere le polpette con i funghi. O cuocere con erbe fresche. O a discarica albicocche secche. Questo è davvero un piatto è buono in quasi qualsiasi forma e con qualsiasi accompagnamento – giovani verdure cotte al vapore; patate; profumata rastomlennoi grano saraceno; pasta fresca di semola di grano duro. Lo amano tutti: e schizzinoso bambini, e per sempre si affrettavano gli adolescenti e i più incredibili del mondo gli uomini e le giovani donne, costantemente preoccupato di salvare la vita, – solo in questo caso, come contorno a tefteliam vale la pena di scegliere una porzione di insalata di stagione, condita con succo di limone.

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