Come cucinare verdure al vapore


Un enorme vantaggio di stufato di verdure (o ragù) sta nella facilità di preparazione. Si può sperimentare con diverse proporzioni di tutti gli ingredienti che ha a portata di mano. Nel corso sono freschi, congelati e anche in salamoia o verdure in scatola. Diversi saranno solo tempo necessario a estinguere, e la sequenza di posa dei prodotti. Si può prendere lo stesso numero di ogni verdura, ma si può fare uno dei loro principali, e il resto aggiungere piccole porzioni, solo per il gusto e il sapore del piatto. Un sacco di opzioni, la scelta della ricetta dipende solo dal vostro gusto.

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Avrete bisogno di

    • Ragù arrosto di pollo alla provenzale:
    • 2 lampadine;
    • melanzane;
    • 2 zucchine;
    • 2 spicchi d’aglio;
    • 200 gr. pomodoro al sugo;
    • 2 pz peperoni;
    • 200 gr. in scatola fagioli bianchi;
    • 1 cucchiaio di brodo di pollo (da cubi);
    • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
    • 100 gr. di vino bianco secco;
    • 200 gr. carne macinata;
    • sale
    • peperoncini secchi e spezie a piacere.
    • Verdure stufate in padella:
    • 3 lampadine;
    • 2 pz peperoni
    • 250 gr. di pomodoro;
    • 2 zucchine medie;
    • 1 mazzetto di sedano;
    • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
    • 1 cucchiaio di aceto di vino;
    • sale e altre spezie a piacere.
    • Verdure al vapore nel forno:
    • 2-3 follicoli;
    • 1 carota grande;
    • 200-300 gr. cavolo;
    • 200-300 gr. champignon;
    • 5-7 patate medie;
    • 150-200 ml di olio vegetale;
    • sale
    • il pepe nero macinato
    • foglia di alloro
    • curcuma (o un insieme di spezie a piacere).

Istruzione

1
Ragù arrosto di pollo alla provenzale.

Tagliate le zucchine e le melanzane a dadini – 2×2 vedere Tritate l’aglio e la cipolla. Pepe tagliate a fettine. Pulire i pomodori della buccia, tagliate (se sono grandi). Sciacquare e scolare i fagioli. Versare l’olio in una padella o un tegame, fate scaldare. Soffriggere la carne tritata a fuoco alto per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere le spezie, verdure e vino bianco. Cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Poi versare pronto il brodo, chiudere il coperchio e lasciate riposare per altri 20 minuti fino a cottura.

2
Verdure al vapore in una padella.

Pulite i peperoni, eliminando i semi, tagliate a julienne. Con pomodori togliere la buccia, tritare fino allo stato pastoso. Tagliate a fette le zucchine. In un’ampia e profonda padella versare l’olio, fate scaldare. Mettete il tritato di cipolla. Passeryite sul fuoco medio, mescolando tutto il tempo. Aggiungere il resto delle verdure, spezie e aceto di vino. Coprite con il coperchio e lasciar cuocere alla temperatura minima di 30 minuti. Non dimenticate di mescolare periodicamente piatto.

3
Verdure al vapore nel forno.

Nella pentola con il fondo spesso (meglio in ghisa) mettete la cipolla tritata anellini, e cime di paglia. Le spezie tritate e cospargere con le loro verdure (come ogni strato successivo). Tritare il cavolo, inserire dopo le carote. Tagliate a julienne i funghi, aggiungere in una ciotola. Sopra tutte le verdure mettete le fette di patate. Versare l’olio, coprite con il coperchio. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a cottura le patate per circa 30-40 minuti.

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