Come cucinare trippa di manzo cervello


Manzo cervello ricco di minerali. Sono una prelibatezza prodotto. I cervelli non sono soggetti a lunga conservazione e quindi la loro preparare al meglio una volta. Il cervello adatto per la preparazione di secondi piatti. Loro possono friggere, bollire, stufare e cuocere.

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Avrete bisogno di

    • Ingredienti per la cucina «cervelli fritti»:
    • 500 g di cervelli
    • 1 cucchiaio di farina
    • la metà di un limone
    • 2 cucchiai di olio vegetale
    • 2 cucchiai di aceto
    • foglia di alloro
    • pepe nero
    • prezzemolo e aneto.
    • Ingredienti per la cucina «cervelli con capperi»:
    • 200 g di cervelli
    • 20 g di cipolla
    • 20 g di carote
    • 20 g di prezzemolo
    • 50 g di olio
    • 10 g di farina
    • 50 g di capperi
    • 20 g di aceto
    • sale
    • il pepe.

Istruzione

1
Il cervello fritto.
Manzo cervelli in ammollo in acqua fredda per 40 minuti. Dopo di che pulire dal film. Mettere il cervello in una casseruola e coprire con acqua fredda in modo che l’acqua li ha coperto completamente.

2
Aggiungere 2 cucchiai di aceto, sale, 3 foglia di alloro e 6 piselli nero pimento. Mettete sul fuoco la pentola con il più potente di una piastra. Quando l’acqua inizia a bollire, abbassare il fuoco e continuare la cottura per circa 30 minuti.

3
Dopo trenta minuti il cervello è necessario raffreddare nel brodo. Estrarre il cervello dalla padella e dare loro un po ‘ asciugare. Poi ogni parte tagliate in due pezzi. Cospargere con sale, pepe nero. Pezzi cotti rotolare nella farina. Rosolate da tutti i lati in olio vegetale nella padella riscaldato. Friggere il cervello prima formazione croccante.

4
Prezzemolo, aneto lavare e tritare. Da metà i limoni spremere il succo. Pronti fritto il cervello di mettere sul piatto, versare l’olio vegetale e succo di limone. Dall’alto cospargere con aneto tritato e prezzemolo. Come contorno a questo piatto si può presentare un arrosto, patate, piselli e fagiolini.

5
Il lavaggio del cervello con i capperi.
Fate bollire il cervello, come sopra indicato. Lasciate raffreddare, far defluire il liquido in eccesso. Ogni metà del cervello tagliare in due parti. Via i pezzi tagliati condire con sale, pepe e spaniryite nella farina. Friggere in olio vegetale fino a doratura.

6
Scaldate l’olio rimanente fino a colore marrone scuro, aggiungere lavate le foglie di prezzemolo, rosolate rapidamente. Versate l’aceto, aggiungete i capperi e tutti bollire per 1-2 minuti.
Ricevuto salsa versi pronti cervello al momento di servire. Sul contorno adatto patate bollite in «divisa» o patatine «fritte».

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