Come cucinare sciroppo di zucchero


Zucchero sciroppo — è un ingrediente necessario per molte pasticcerie piatti. Lo utilizzano, ad esempio, per l’impregnazione di torte a torta, per la preparazione dell’olio e proteine-crema pasticcera (meringa italiana), la caramellatura di noci e così via. Inoltre, senza zucchero sciroppoe non può fare a meno, di ammassare confetture e marmellate. Per preparare adeguatamente zucchero sciroppo in casa, è necessario conoscere alcuni segreti.

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Avrete bisogno di

    • Zucchero e acqua in rapporto 1:1
    • Spessa pentola con fondo ampio

Istruzione

1
Versare lo zucchero in un pentolino. Versare l’acqua e mescolare.

2
Accendere il bruciatore a 2/3 di potenza. Se si cucina sul fornello a gas, ricordate che sotto la pentola con lo sciroppo diohm deve sempre bruciare liscio forte fuoco senza esitazione fiamma.

3
Mettete sul fuoco una pentola con lo sciroppo diohm sulla piastra calda in modo da un lato si batteva più forte che con un altro: a causa di questo, con lo sciroppoe sarà più facile da rimuovere schiuma.

4
Riscaldare la miscela, mescolare continuamente il contenuto della pentola. Altrimenti lo zucchero provera ‘ a fondo, cristallizzerà, sciroppo di acquisterà un colore giallo.

5
Far evaporare la schiuma con un cucchiaio o con una schiumarola e subito pulisca il bordo della teglia con un panno imbevuto in acqua e ghiaccio, togliendo nalipshie cristalli di zucchero. Quanto più a fondo vi permetterà di trascorrere questa operazione, tanto migliore sarà il risultato. Se grani rimangono , lo zucchero inizierà a incollarsi sul bordo, a sciogliersi, bruciare, in sciroppoe possono apparire grumi.

6
Appena lo zucchero si sarà sciolto (disfatta — come dicono i pasticceri), completamente smettere di pomeshivanie, mettere la pentola sul fornello in modo che batteva in modo uniforme. Fate cuocere lo sciroppo fino al punto che è necessario per la prescrizione.

7
Definire lo stato di sciroppoe (la prova). Per fare questo, immergere in acqua fredda un cucchiaino, dia sciroppo e immergere una tazza di acqua fredda. Spremere formata la palla con le dita. A seconda di come si comporta lo sciroppo dopo il raffreddamento, determinare il suo stato (prova di sottile, medio, il filo di spessore, dolce, morbido o duro palla).

8
Togliere la pentola dal fuoco, lasciate raffreddare lo sciroppo.

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