Come cucinare porcini


Fungo podberezovik ha un cappello con diametro fino a 15 cm, di colore giallastro, bruno, grigio o marrone. Gamba porcini coperto di scaglie scure. Questo fungo si trova in misti e di latifoglie boschi da fine maggio a ottobre. Podberezovik cresce rapidamente, ma altrettanto facilmente e perde la sua forma. Grande copie quasi sempre stupiti di vermi.

Kak varit podberezoviki



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Avrete bisogno di

    • Per la zuppa:
    • boletus 400-500 g;
    • sale 1 cucchiaio;
    • cipolle 1 piccola cipolla;
    • patate 2 pezzi di medie dimensioni;
    • carota 1 pezzo di medie dimensioni;
    • aglio 2 spicchi;
    • foglia di alloro
    • verdi
    • panna acida
    • pepe a piacere.
    • Per la marinatura:
    • porcini 1 kg;
    • sale 2 cucchiai;
    • l’acido citrico 2 cucchiai;
    • aceto 9% 2 cucchiai;
    • foglia di alloro 5 pezzi;
    • pimento piselli mezzo cucchiaino.

Istruzione

1
Caratteristica porcini è basso data di scadenza. Pertanto, subito dopo la raccolta dei funghi è necessario procedere alla loro preparazione. Le grandi porcini tagliare la base delle vostre gambe e formando le controversie tubolare strato. Tutti i funghi sciacquare in acqua fredda, questo è particolarmente importante, perché boletus quasi tutto tarlato.

2
Mettete i funghi puliti in una ciotola, versate l’acqua e mettere sul fuoco. Quando l’acqua bolle, versare e aggiungere una nuova. Ora tutte le sostanze nocive che potrebbero essere nel porcini, rimosso.

3
Questa varietà di funghi è necessario cuocere per 40-50 minuti. Durante la cottura periodicamente rimuovere la schiuma. Immersione bassa dei funghi sul fondo della teglia testimonia la loro volontà, dopo la cottura sono ridotti in dimensioni. Questo è il classico metodo di cottura porcini.

4
Di questi funghi è possibile preparare la zuppa profumata. Prendete circa 500 grammi di porcini, lavarli bene con un getto d’acqua calda. Funghi cuocere in abbondante acqua salata, di tanto in tanto togliere la schiuma.

5
Aggiungere in padella verdure, l’alloro e il pepe. Pulire le patate e due carote. Le patate tagliate a cubetti e le carote strofinare su una grattugia grossa. Schiacciate o tagliate l’aglio e mescolare con il resto delle verdure, aggiungere nella padella e mescolate. Abbassare in zuppa di cipolla, cuocere per 10 minuti e rimuovere. L’alimentazione deve essere con verdure e panna acida.

6
Boletus possibile e lasciate marinare. Accuratamente analizzare i funghi, pulire e lavare loro. Grande boletus meglio tagliare. Immergeteli in una pentola e fate cuocere in abbondante acqua 50-60 minuti.

7
Mescolare e periodicamente rimuovere la schiuma. Aggiungere in padella un po ‘ di aceto e condimento a piacere, cuocere per altri 10 minuti. Funghi mettere in banche e versare il brodo. Boletus raffreddare e conservare in un luogo fresco.

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