Come cucinare l’anatra con patate al forno


Carne di anatra — dolce, denso, equilibrato per il contenuto di macronutrienti e adatto per cucinare in molti modi diversi. Delizioso ed elegante nell’aspetto, il piatto risulta, se cuocere un uccello intero. E ancora una volta, non preoccuparti di garnire, insieme con l’anatra una volta cucinare e patate al forno.

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Avrete bisogno di

  • – anatra;
  • – le patate;
  • – i funghi;
  • – un’arancia e mele;
  • – sale, pepe nero, curry;
  • – la panna;
  • – aglio;
  • – mirtilli.

Istruzione

1
Sfumature di selezione e di preparazione dell’anatra per la cottura in forno.

Correttamente selezionata e cotta trama è in grado di rovinare tutto l’impressione di questo uccello, ma piatti può risultare abbondanti e squisiti. Ricordate che quanto più giovane è l’anatra più tenera carne uscirà alla fine. Idealmente, l’età degli uccelli deve essere da 1 a 1,5 anni. Scegliendo carcassa, siete pregati di notare sul petto – vecchia anatra sarà più solida. Il gusto del piatto finito e la morbidezza della carne in gran parte dipendono dalla specie di uccelli. Per la cottura meglio si adattano sempre di anatra, in cui la combinazione di grassi e di carne, quasi in perfetta proporzione. In generale, rispetto miasistee sarà carcassa, tanto meglio.

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Cuocere in forno è possibile e un’anatra selvatica, tuttavia, si può dare al piatto un paio di odore sgradevole. Per evitare questo, e anche per rendere la carne più morbida, vypotroshennyu e accuratamente puliti carcassa meglio pre-resistere in acqua fredda salata in 3-5 ore. E solo allora iniziare a cucinare.

3
Spesso nella trama, è possibile notare una grande quantità di grasso. Non rimuovere le autorizzazioni di buttare via, anche se si preferisce una cucina celiaca. Il fatto è che è del tutto privo di grassi gustoso di cucinare l’anatra sarà difficile – la carne di questo uccello deve loro di ammollo durante la cottura, per diventare più succoso e morbido. Ma dalla ghiandola situata sulla coda, necessariamente liberati, perché è da esso si distingue grasso con un odore sgradevole, capace di rovinare il gusto e il sapore del piatto finito.

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Anatra ripieno di patate e funghi

Per la preparazione di questo piatto, sono adatte a qualsiasi fungo, è possibile utilizzare finferli, funghi pleurotus o champignon – non richiede prolungata di trattamento termico. Freschi basta lavare e secchi pre-immergere in acqua. Cipolle pulire e tagliare a dadini. Soffriggere i funghi fino a metà cottura il burro chiarificato. Aggiungere ai funghi cipolla e soffriggere fino a cottura dei funghi. Lavare e sbucciare le patate. Tagliare i tuberi in piccoli pezzi e volata loro in acqua leggermente salata.

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Preparare l’anatra. Carcassa vypotroshite, lavare e asciugare con un tovagliolo di carta. Lubrifichi il burro fuso, strofinare con una macinata di pepe nero e sale. Nafarshiryite carcassa dell’anatra funghi e patate, rientra nel suo addome. Cucire la pancia anatra pasticcerie filo. Obmajte carcassa miele, mettere intorno i resti di patate. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Arrostire l’anatra in forno per circa 1,5-2 ore. Periodicamente l’acqua la carcassa formato la frittura di succo di frutta, per pelle era dorata e croccante. Nel processo di cercare di sale succo – in caso di necessità il girasole. Pronta tagliate l’anatra a pezzi e inviare un contorno di patate al forno.

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Anatra al forno le fette di patate nella manica

Pulire e lavare l’anatra. Dividi la carcassa a metà e poi ogni metà ancora in 3 parti. L’aglio pulire e passare attraverso chesnokodavky. Strofinare ogni pezzo di anatra con sale, miele, aglio. Cospargere di pepe nero e curry. Lasciatela marinare, nel frattempo, pulire le patate e tagliarle in piccole fette dello spessore di circa 1-2 cm di Prua – anellini. Patate sale, pepe, colleghi con le cipolle e spezie — pepe in grani, pepe nero e curry. Facoltativamente, aggiungere tagliato fette di limone, prugne, che daranno un tocco di carne piccante sapore acidulo.

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Metti in forno la temperatura a 180-200ºS. Piegare il manicotto per la cottura gli ingredienti preparati. Prima di mettere i pezzi di anatra. Sopra mettete le patate. Versare un paio di cucchiai di olio vegetale. Aggiungi la foglia di alloro o un paio di rametti di rosmarino. Fissare le estremità delle maniche e agitare delicatamente. Forare la parte superiore del pacchetto per la cottura in 5-10 posti uno stuzzicadenti. Mettete l’anatra in una teglia e cuocere in forno preriscaldato per circa 1,5 ore. Poi mettete su un grande piatto piano e presentare a tavola insieme con i verdi.

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Ricetta anatra con patate, arance e mele

Se vi piace la combinazione di carne al forno frutta, aggiungere l’anatra con patate anche un’arancia e una mela. Strofinare in anticipo lavati ed essiccati su un tovagliolo carcassa con una miscela di sale e di pepe nero macinato all’interno e all’esterno. Mettere in addome diviso in spicchi di arancia, cucia tutti i fori culinarie filo o semplicemente fissare i bordi con uno stuzzicadenti e obmajte anatra piccola quantità di panna acida. Conservarlo in frigorifero per un’ora, per un po ‘ di carne promarinovalos. Quando arriverà il momento, pulire e tagliare a grandi cunei di patate, il girasole, pepe, mescolare con fettine di mela verde e una piccola quantità di panna acida. Mettete tutto in una teglia da forno, unta con olio vegetale, e sopra mettete un uccello. Cuocere in anticipo preriscaldato a 220oS forno fino a cottura, verificare che può essere facilmente uno stuzzicadenti.

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Il sugo all’anatra con patate

Tradizionalmente in Russia, tra cui l’uccello, in particolare l’anatra, sempre servito con salsa agrodolce, che non solo mette in risalto il sapore della carne, ma e aiuta la digestione. Preparare questa salsa di mirtilli. Portate a ebollizione un paio di bicchieri di brodo di anatra o semplice acqua, aggiungere 100 g di zucchero e persa attraverso un tritacarne bicchiere di fresco o morojennoi di mirtillo rosso, lasciate bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere finché il liquido non ad ottenere una riduzione del doppio. Poi filtrate il sugo, aggiungere un po ‘ di burro o un paio di cucchiai di salsa che si è formata in seguito la cottura dell’anatra, un pizzico di pepe bianco 1 cucchiaino di miele. Tutti mescolare bene, lasciare raffreddare e servire l’anatra. Non abbiate paura di sperimentare con gli ingredienti per la salsa – mirtilli può essere diluito con ciliegie o le arance, e alla fine mettere un po ‘ di zenzero grattugiato per rendere la salsa piccante.

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