Come cucinare la carne gustoso. Consigli cuochi alle prime armi


Succoso e delicato, ma ricco di gusto la carne – decorazione festiva o per un uso desktop.

Kak prigotovit miaso vkysno. Sovety nachinaushim kylinaram



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I più comuni errori nella preparazione di carne sono: troppo rigida crosta che si forma quando troppo alta temperatura di tostatura o troppo lungo processo di cottura; asciutto, fibrosa pezzo – testimonianza inutilmente lungo termine del trattamento termico o la mancanza di liquidi durante la cottura magro parti, e molto altro ancora. Ha senso esaminare separatamente i principali errori e come evitarli in caso di con ogni varietà di carne separatamente.

Manzo

Digiuno tipi di normale, non di marmo manzo estremamente di rado dei padroni di casa. Nel frattempo ci sono solo due modi (tranne il comune di manzo alla stroganoff) cucinare una deliziosa carne di manzo, non peresyshiv.

Il primo è di zuppe e minestre con la sua partecipazione. Per fare questo, tagliare la carne di manzo a pezzetti, un po ‘ più grande manzo alla stroganoff, si scolano loro in una padella con il burro e poi ininterrottamente pomeshivaut cucina spatola. Già dopo un minuto di intensa agitazione carne sarebbe opportuno spostare in una padella alla zuppa e fate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora.

Il secondo metodo consiste nel cuocere un gran pezzo di manzo o in pezzi più piccoli. Un grande pezzo di pre-molto rapidamente stir fry con tutte le parti, per come sigillare in esso il succo. Questo dovrebbe essere fatto molto rapidamente. Poi si è messo in forma profonda, con stagnola o senza. Sotto la carne deve essere come minimo di cipolle, e intorno a lui – un sacco di acqua, brodo o marinata. Il tempo di cottura convenzionale di carne magra di manzo al forno – non meno di due ore. La temperatura di cottura non deve essere troppo alta durante la seconda metà del processo di cottura. La temperatura ottimale per un pezzo più grande sarà 140-180 gradi.

Carne di maiale

Carne di maiale e di manzo, ama la objarky con la conseguente estinzione. Tuttavia, questo tipo di carne andando benissimo quando ancora odin metodo di preparazione.

Veloce soffritto i pezzi di medie dimensioni, sale, pepe e cospargere di rosmarino, baia un bicchiere di vino rosso o bianco, o un cucchiaio di aceto di vino diluito in acqua tiepida. Dopo circa cinque-dieci minuti di estinzione idonei alla carne aggiungono l’acqua calda, danno bollire e poi ybavliaut fuoco. La carne ha un sapore gradevole e sapore, la splendida crosta e, soprattutto, in realtà succosa struttura.

Agnello

Agnello spesso ha un odore specifico che si desidera rimuovere. Di solito con questo successo si riordina bene il vino ed erbe aromatiche: salvia, timo, rosmarino, coriandolo, prezzemolo e altri. Ben si comporta agnello, brasato in agro-dolce salse, birra, vino e marinate. Si sposa perfettamente con la marinata di vino e peperoncino. Agnello non ama la tostatura, il suo meglio per cuocere, come carne di manzo, o cuocere in una densa salsa in kazanka. È importante, per gli ingredienti limitrofi con l’agnello, non erano freschi.

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