Come cucinare il pesce affumicato


Eglefino è molto utile e gustoso il pesce, che contiene una grande quantità di sostanze benefiche per il corpo umano. Ma, purtroppo, non tutti sono in grado di preparare in modo che il piatto è successo vividi e saturi.

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Avrete bisogno di

    • Eglefino – 500 g;
    • farina di frumento – 200 g;
    • olio vegetale – 200 g;
    • carote (medio) – 3 pezzi;
    • cipolle – 2 pezzi;
    • prezzemolo – 1 mazzetto;
    • concentrato di pomodoro – 3 cucchiai;
    • aceto 3% – 0,5 cucchiai;
    • il brodo di pesce o acqua – 150 ml;
    • sale
    • zucchero semolato
    • chiodi di garofano
    • cannella
    • pepe nero a piacere.
    • Per preparare le polpette:
    • filetto di eglefino – 120 g;
    • farina di mais – 5 g;
    • uovo – 2shtyki;
    • vino da dessert – 5 g;
    • olio d’oliva – 10 g;
    • zucchero a piacere.

Istruzione

1
Prendete il pesce, accuratamente lavare in acqua corrente fredda, fateli asciugare e razdelaite a filetti, rimuovere delicatamente la pelle e le ossa e tagliate a piccoli pezzi. Pesce per questa specialità si consiglia di prendere il fresco. Congelato sarà molto difficile da tagliare.

2
Pezzi di filetto bene rotolare nella farina, piegare il pre riscaldato una padella con l’aggiunta di olio vegetale e fate soffriggere con due lati, coprendo con un coperchio, fino a doratura.

3
Mentre si prepara il pesce, preparate la marinata. Per questa buccia di cipolle e le carote, tagliarle sottili a listarelle, il prezzemolo lavare e tritare finemente. Tutti questi ingredienti soffriggere in olio di semi bollente per 5-7 minuti.
Poi aggiungere il concentrato di pomodoro e verdure objarivaite ancora per 10-12 minuti. Quindi aggiungere o brodo di pesce o acqua, 3% aceto, pepe nero, cannella e chiodi di garofano, lasciare languire sotto il coperchio a fuoco basso per circa 20-30 minuti. Alla fine aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero, mescolare bene e togliere dal fuoco.

4
Fritto filetto di eglefino collocare in un bel piatto da portata e versare la marinata. Il pesce è pronto per essere servito separatamente dalla marinata, versando in un piccolo piattino.

5
Ricetta polpette di filetti di eglefino:
Filetto di eglefino tritare, mescolare con la farina di mais, tuorlo d’uovo, olio vegetale, vino passito e panna montata con un po ‘ di zucchero di proteine. La massa versare in una padella con l’olio e fate soffriggere con due lati fino a doratura. Lasciate raffreddare, tagliate a fette e servite a tavola.

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