Come cucinare il filetto di anatra


Il termine «filetto» è spesso usato nei confronti di carne e pesce, senza ossa. Filetto di anatra in questo senso, spesso preparata con carne di pollo e (o) di carne bedernyh parti. Tuttavia, con sufficienti competenze dell’anatomia degli uccelli in commercio può essere avviato carne quasi tutti d’anatra parte.

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Avrete bisogno di

    • Anatra,un paio di spicchi d’aglio
    • aneto
    • coriandolo
    • basilico
    • semi di cumino
    • sale
    • pepe
    • pomodori
    • rosso peperone
    • blu prugna.

Istruzione

1
Il primo passo dovrebbe essere la pinzetta pinzette da carcasse di residui di piume (neydalennyu velocità). È possibile e singe, ma meglio con le mani. Vydrav velocità, carcassa sciacquare abbondantemente.
Ora abbasso la pelle con il grasso sottocutaneo, e anche l’interno grasso. Tagliare delicatamente e messo in una ciotola, lasciarla n ° 1, – grasso ci è ancora utile. Tagliare il grasso, anatomiryem anatra – con delicatezza e, preferibilmente, di pezzi di grandi dimensioni, tagliare la carne con ossa e messo in una ciotola n. 2. Le ossa raccolte in un pacchetto e mettiamo in frigorifero, utili per una gustosa zuppa.

2
Ora prendiamo srezannyu pelle e tagliamo fuori in piccoli pezzi. Prendiamo una padella, preferibilmente con fondo spesso, versiamo un po ‘ di olio vegetale. Molto fuoco alto raspyskaem olio in una padella, raskaliaem e ‘ d’olio lancia un trito di pancetta e interna grasso. Chiudere la piastra di copertura, un po ‘ riduciamo il fuoco. Lasciate che il grasso vytopitsia.

3
Mentre vytaplivaetsia grasso – c’è bisogno di tempo pelli di mescolare di tanto in tanto, e tenere d’occhio per non bruciati -, prendiamo speciale ciotola n. 3 e finemente tagliato o schiacci lì un paio di spicchi d’aglio, aggiungiamo narezanye aneto, coriandolo, basilico, gettiamo leggermente i semi di cumino, sale e pepe.

4
Quando il grasso vytopitsia, ciccioli di raccogliere e mettere in una ciotola il n ° 1, dove prima giaceva il grasso e la pelle. A caldo, ma meglio rovente grasso ci scoliamo la carne di anatra. Prijarivaem – letteralmente mezzo minuto, capovolgere e prijarivaem altro lato ancora mezzo minuto. Prijarennoe carne spediamo in una ciotola di n ° 3 e mescolare con erbe e spezie. Spegniamo il fuoco, ora ci sarà una pausa di mezz’ora per la carne zamarinovalos, mentre il grasso si raffreddi. Raffreddata grasso delicatamente fondere in una ciotola di n. 2.

5
Prendiamo pulita profonda padella con il fondo spesso. Progrevaem a fuoco medio, ma in ogni caso non raskaliaem, in padella asciutta stendiamo marinato la carne e versare la conseguente succo di frutta. Chiudiamo il coperchio, ridurre il fuoco e cuocere, mescolando ogni tanto. Dopo cinque minuti, aggiungendo un po ‘ di grasso da ciotole n. 2 e cuocere per altri 15 minuti. Durante questi 15 minuti prendiamo i pomodori, i peperoni rossi e prugna, la rimozione dell’osso. Tagliamo a pezzi grossi. Peso proporzione di 1 parte di prugna per 5 pezzi di pomodori e peperoni. Dopo 15 minuti di verdura-slivovyu versare il composto sopra le anatre e cuocere per altri 10 minuti, mescolando. Poi mescolare, cuocere per altri 25 minuti, mescolando ogni tanto. Se necessario, aggiungere una miscela di succo di limone e vino rosso 1:10,ma in nessun caso l’acqua. Spegniamo, ancora cinque minuti diamo riposare e servire in tavola.

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