Come cucinare il carpaccio di salmone


Classico carpaccio è sottilmente affettate la polpa di manzo condito con una speciale salsa composta da olio extravergine di oliva e succo di limone. Ma con il tempo questo termine acciaio contrassegno piatti dei più diversi prodotti, dalla carne e pesce alla mela e patate. E ‘ rimasta invariata la forma affettare – sottili fino a traslucido fette. Al carpaccio di salmone si adatta meglio allo zafferano salsa.

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Avrete bisogno di

    • 500 g di filetto di salmone;
    • 1 cipolla;
    • 2 spicchi d’aglio;
    • 200 ml di panna;
    • 200 ml di vino bianco;
    • 10 fili di zafferano;
    • il burro;
    • sale
    • pepe;
    • 1 lime.

Istruzione

1
Per il carpaccio è meglio prendere grandi, grassi varietà di salmone. Ad esempio, ketu o salmone. Se avete acquistato il pesce congelato, sopra per un paio d’ore prima della cottura dal freezer al frigorifero, per lei è un po ‘ allontanata, ma non sono ancora molto affezionata. Fresca stesso filetto deve essere, al contrario, di inviare alla mezz’ora nel congelatore, in cui è un po ‘ di frizione e sarà più facile cedere narezaniu.

2
Tagliare il salmone della pelle, il grasso; i possibili resti di ossa rimuovere con una pinzetta. Con l’aiuto di un coltello affilato tagliate il pesce così sottilmente, per quanto possibile. In ogni caso lo spessore di taglio non deve superare i 2-3 millimetri. Stendi le fette su un piatto, coprire con pellicola o con un coperchio, lasciate in un luogo fresco.

3
Per preparare la salsa sciogliere shafranovye filo in acqua tiepida. Se si desidera ottenere più intenso retrogusto, prendere una doppia dose di zafferano e meglio se si dissolva la spezia ore per 3-4 prima di servire, per «brodo» è riuscito a riposare.

4
L’aglio e la cipolla buccia, tritare finemente. Scaldate in una padella il burro poco, per inviare la cipolla con l’aglio, soffriggere fino a traslucido di stato. Aggiungete il brodo di zafferano, far bollire per 1 minuto. Versare il vino bianco secco, lasciate bollire per 2-3 minuti.

5
Incurvi salsa di panna, abbassate il fuoco sotto la padella al minimo e lasciate cuocere ulteriormente fino a raggiungere la consistenza desiderata. Qui tutto dipende dalle vostre preferenze, ma più densa la salsa, tanto meglio sarà avvolgere le fette di pesce. Aggiungere sale e pepe a piacere.

6
Prima di servire togliere fette di salmone dal frigo, ben stendere la sua nei piatti, cospargere con succo di lime, versi la salsa. Se lo si desidera è possibile presentare zafferano salsa separatamente per ogni ha preso tanto quanto ritiene opportuno.

7
Come complemento al carpaccio di salmone più adatto di pane bianco o baguette. E, naturalmente, – vino bianco secco.

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