Come cucinare i reni di maiale


Renale, soprattutto di maiale, non può essere attribuito ai prodotti, avvalendosi di una vasta popolarità. E perché sono a buon mercato, ricco di sostanze nutritive – completo di proteine, vitamine A, D, C, vitamine del gruppo b, ferro, selenio, fosforo e potassio – e poi, con la giusta preparazione, molto gustosi. Di maiale renale può stufare, cuocere torte, aggiungere in stufati e zuppe.

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Avrete bisogno di

  • Di maiale rene russo
  • — ½ Kg di maiale ai reni;
  • — 1 grande cipolla;
  • — 2 medie sottaceti;
  • — 100 ml di salamoia;
  • — 50 g di grasso di maiale;
  • — 150 g di panna acida grassi 20%;
  • — grani di pepe, la foglia di alloro.
  • Piccante di maiale rene
  • — 2 del rene di maiale;
  • — il succo di 1/2 limone;
  • — 3 spicchi d’aglio schiacciati;
  • — 1 cucchiaio di grasso di maiale;
  • — ½ Bicchiere di vino rosso;
  • — 1 cucchiaio di heresnogo aceto;
  • — 1 cucchiaio di gelatina di ribes rosso;
  • — ¼ Di cucchiaino di pepe di caienna;
  • — 1 cucchiaio di senape di digione;
  • — 1 cucchiaio di salsa worcestershire;
  • — 1 cucchiaio di panna;
  • — sale e una macinata di pepe.
  • Di maiale renale cinese
  • — ½ Kg di maiale ai reni;
  • — 200 g di germogli di bambù;
  • — 1 grande peperone verde;
  • — ½ Tazza secchi shiitake;
  • — 1 cucchiaio di salsa di peperoncino;
  • — salsa di soia;
  • — sale e una macinata di pepe.
  • Di maiale rene taiwanese ricetta
  • — 2 del rene di maiale;
  • — un pezzo di radice di zenzero fresco di circa 10 cm;
  • — 2 cucchiai di olio di sesamo;
  • — 1 cucchiaino leggero di salsa di soia;
  • — 50 ml di vino di riso;
  • — 5-6 piume di cipolle verdi;
  • — 12 bacche di goji essiccate.

Istruzione

1
Come scegliere il rene di maiale
Quando si sceglie di maiale reni, dare la preferenza agli organi di un animale giovane, con più morbido il sapore e la consistenza. Essi devono avere una superficie piana, superficie bagnata, senza macchie e tagli, e il colore rosa pallido. Scuro, bruno-rossastro reni prelevati negli anziani maiali e possono deludere il suo gusto.

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Di maiale rene — estremamente deperibili. Freschi, che non vengono memorizzati in frigo per più giorni. Durante il congelamento la loro durata aumenta fino a un anno. Congelati renale, è necessario prima di preparare spostare sul ripiano inferiore del frigorifero, per sono completamente scongelati.

3
Come preparare maiale rene alla preparazione
Prima di preparare il maiale renale è necessario tagliare. È necessario rimuovere la membrana esterna, tagliare un sottoprodotto a metà e delicatamente tagliare tutto il grasso interno. A seconda di come si è sopra intenzione di cucinare i reni, sulla loro superficie, è necessario applicare romboobraznye incisioni o tagliare l’intero prodotto a dadini o a julienne.

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Per sbarazzarsi di odore particolare, ma anche eccesso di sangue e di grasso, immergere i reni in acqua fredda salata (2 cucchiaini di sale per 1 litro di acqua), cambiando periodicamente, fino a quando non diventa trasparente. Per mitigare il sapore di maiale rene per alcune ore mettono in latticello o latte acidificato succo di limone o aceto (1 cucchiaio di succo di succo di frutta o di aceto di vino bianco 250 ml di latte intero). Nella cucina cinese popolare il seguente metodo di preparazione di maiale reni alla cucina: un sottoprodotto crolla in bicarbonato di sodio e lasciare per 15-20 minuti e poi lavate e cospargere di aceto. Non abbiate paura — in questo momento di rene zapeniatsia — questo è normale. In questa forma di sottoprodotto lasciano 30-34 minuti e poi lavate sotto l’acqua corrente.

5
Di maiale rene russo
Preparati a cucinare, a dadini piccoli cubetto di maiale renale versare in una casseruola con acqua fredda e portare a ebollizione. Il primo brodo di scarico, versare nuovamente renale di acqua bollente e cuocere a fuoco medio sottoprodotto ancora per circa 10-15 minuti. Ripiegare i reni in uno scolapasta e lasciatele asciugare. Purificata follicolo anellini, i cetrioli a dadini, di dimensioni uguali a pezzi e frattaglie. Fate sciogliere in una padella il grasso di maiale e soffriggere la cipolla fino alla trasparenza. Con l’aiuto della scrematrice di spostare la cipolla in una casseruola, aggiungere i cetrioli, le spezie e la salamoia. Nella stessa padella porzioni friggere fino a formazione di crosta di rene. Ogni porzione pronta mettete in una casseruola. Quando i reni sono e ‘ neppure fritto. e trasmessa, mettere la casseruola sul fuoco medio e lasciar cuocere un piatto per 10 minuti, poi aggiungi la panna, mescolate e fate cuocere altri 10 minuti. Serve un rene con polenta di grano saraceno, pre-guarnire con aneto tritato.

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Piccante di maiale rene
Maiale del rene, a dadini piccoli dadi e preparati per cucina, ben asciugare su carta assorbente. In una casseruola sciogliere il grasso di maiale e fate soffriggere renale nel giro di pochi minuti a fuoco vivace. Ridurre il calore, versare il vino rosso e attendere fino a quando inizia a bollire. Dopo un minuto versare l’aceto e lasciar cuocere rene a fuoco medio per un minuto. Aggiungi la gelatina, la senape, il pepe e la salsa worcestershire , mescolare, aumenti di riscaldamento, portate a ebollizione e fate sobbollire per 20-30 secondi. Togliere dal fuoco, aggiustare di sale, mescolando, versare la crema densa. Servire con croccante riso, garnirovav prezzemolo.

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Di maiale renale cinese
Funghi shiitake in anticipo ammollo in acqua bollita. Dopo 45-60 minuti, scolare e tagliare i funghi a fette. Di maiale renale razdelaite e tagliate a julienne. Preparare la loro preparazione, e poi per 10 minuti zamarin in una miscela di aglio, sale e succo di limone. Germogli di bambù tagliate a pezzi. Peperoni pulire dai semi, lavare e tagliare prima gli anelli, e poi ogni anello tagliarli in 3-4 pezzi. In skorode-wok scaldate l’olio d’oliva. Rosolate del rene di maiale e germogli di bambù. Dopo un minuto versate la salsa di peperoncino, aggiustare di sale, salsa di soia, pepe nero macinato fresco e lo zucchero. Aggiungere i funghi. Lasciar cuocere fino a quando gli ingredienti non saranno morbide. Aggiungere il pepe verde e fate cuocere non più di un minuto.

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Di maiale rene taiwanese ricetta
Questo piatto deve cuocere molto velocemente, quindi tutti gli ingredienti è necessario preparare in anticipo. Rene razdelaite e tagliate a cubetti con un lato di 4-5 centimetri. Versare acqua bollente e lasciare riposare per 3-4 minuti. Scolare e asciugare i sottoprodotti. Radice di zenzero pulire dalla pelle e tagliare 12 fette sottili. In una padella wok a fuoco medio, scaldare l’olio di sesamo e mettete in esso le fette di zenzero. Fate cuocere finché non si sente come un odore di zenzero mescolato con l’odore di sesamo. Inserisci il rene, la salsa di soia e fate cuocere, mescolando, per circa un minuto. Versare il vino di riso e cuocere per un altro minuto. Servire con tagliatelle di riso, pre-zamochennymi bacche di goji e tritate piume di cipolle verdi.

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