Come cucinare i funghi in salamoia speziato


Funghi in speziato salamoia – bella antipasto, che può essere utilizzato per tutti i giorni e festivi pasti. Salatura è considerato uno dei modi più semplici preparati per l’inverno, e trattare con esso in grado di anche un aspirante cuoco. La regola principale di conservazione diventerà una attenta selezione di funghi commestibili. Essi possono essere di qualsiasi tipo, ma sempre – freschi, giovani e in salute.

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Avrete bisogno di

    • Freddo salamoia:
    • 1 kg di funghi;
    • 40 g di sale;
    • spezie a piacere (foglia di alloro
    • pimento
    • chiodi di garofano
    • aneto
    • le foglie di ribes nero
    • cazzo e ciliegie).
    • Caldo salamoia:
    • 10 kg di funghi;
    • 5 litri di acqua;
    • 16 cucchiai di zucchero;
    • 16 cucchiai di sale;
    • 8 cucchiaini di aceto;
    • spezie a piacere (chiodi di garofano
    • cannella
    • pimento
    • foglia di alloro
    • aneto
    • le foglie di ribes).

Istruzione

1
Preparare i funghi per il decapaggio. Per fare questo è necessario entro e non oltre 4-5 ore dopo la raccolta dei prodotti del bosco o l’acquisto di ortofrutta. Funghi di essere avvolti in polietilene e memorizzare nella parte inferiore del frigorifero, ma non più di una settimana. Quando lavare la materia prima in nessun caso è possibile!

2
Pulire i funghi freschi da detriti e tagliare la parte inferiore delle gambe e tutte le superfici danneggiate. In alcune specie (syroezhek, olio) dovrai rimuovere la parte superiore la buccia di cappelli. Lavare i funghi velocemente in acqua corrente – in modo che non assorbirà l’umidità in eccesso.

3
Piccante salamoia per funghi può essere calda e fredda. Anche i funghi, funghi, russula, riadovki e altri rappresentanti lamellare tipo (sul lato opposto cappelli sono dischi) salamoia senza previa sgommatura o. Pre-tagliate a pezzi della stessa dimensione.

4
Mettete sul fondo di smalti per il decapaggio dei funghi strato di spezie gusto: la foglia di alloro, un poco di pimento e di chiodi di garofano, steli e semi di finocchio, foglie di ribes nero, cazzo e ciliegie.

5
Posizionare preparate i funghi a la spezia i lati a destra di cappelli giù. Ogni strato deve addormentarsi sale da cucina (40 g per 1 kg di funghi). Quando il contenitore sarà pieno, mettere lo strato superiore di spezie.

6
Chiudere decapaggio bordo di legno e metti il carico. Funghi in speziato salamoia possono essere disposti attraverso 6-50 giorni, a seconda della specie. Così, anche i funghi si possono mangiare dopo una settimana, e volnushki e albero – solo dopo 1,5-2 mesi dopo la salatura.

7
Piccante salamoia può essere utilizzato per qualsiasi tipo di specie di funghi, tra cui la piastra (con spore sotto il cappello): mohovikov, bianchi, olio, porcini, pioppo e altri. Dopo il lavaggio e pulizia delle materie prime è necessario tagliare e cuocere per un’ora, sempre eliminando la schiuma con una schiumarola.

8
Preparate la salamoia: in un secchio d’acqua metti 16 cucchiaini di zucchero semolato e la stessa quantità di sale, quindi aggiungere 8 cucchiaini di aceto. Spezie prendete gusto: chiodi di garofano, cannella, pepe, foglie di alloro, semi di finocchio e foglie di ribes. Far bollire il composto, mettete in esso cotti i funghi e cuocete per 15 minuti.

9
Finito l’antipasto è rimasto arrotolare in vasetti sterilizzati, raffreddare e può essere conservato per tutto l’inverno. Provare salato funghi e russula sarà possibile già dopo pochi giorni, gli altri funghi – dopo circa un mese.

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